Villilohi vs tilalla kasvatettu lohi
Lohi on erittäin suosittu proteiinin lähde ihmisille, ja sen vaatimukset täytetään tuottamalla sekä luonnonvaraisesti pyydettyjä että tilalla kasvatettuja kaloja. Lohena katsottavia kalalajeja on vähän, ja niitä kaikkia kasvatetaan myös tiloilla. Ihmiset kuitenkin usein ihmettelevät, mikä lohi olisi parempi kuin toinen, tai onko näillä kahdella eroa. Itse asiassa luonnonvaraisten lohien ja tilalla kasvatettujen lohien välillä on monia huomattavia eroja, ja tässä artikkelissa yritetään keskustella niistä.
Villilohi
Villilohi on erittäin kallista ja erittäin ravitsevaa ruokaa, ja ne elävät enimmäkseen maailman lauhkeilla vesillä. Lohet, jotka ovat anadromisia kaloja, uivat ylösjokea lisääntyäkseen ja kuollakseen, ja sitten siellä kasvavat poikaset uivat alas jokia, päästäkseen mereen viettämään elinkaarensa muita vaiheita. Näiden kalojen on yleensä oltava aina aktiivisia koko elämänsä ajan, jotta ne säilyvät seuraavaan sukupolveen asti. Siksi jokainen yksilö kussakin luonnonvaraisessa populaatiossa on riittävän vahva selviytymään kaikista esteistä vaeltaessaan mereen ja sieltä ulos purojen ja jokien kautta. Yleensä kaikki luonnonvaraiset lohet ovat hoikkia ja runko on erittäin virtaviivainen. Heillä on vahva lihasjärjestelmä, joka toimii tehokkaasti, varsinkin kun ne liikkuvat vesiputousten läpi ylösjokea. Kun niitä pidetään ravintokalana, näyttää siltä, että ravintosisältö sisältää runsaasti korkealaatuisia proteiineja. Välttämättömät rasvat, kuten omega-3 ja omega-6, ovat tasapainossa suhteessa 1:1. Villin lohen kokonaisrasvojen keskiarvo on noin 2–6 grammaa annosta kohden ja kokonaiskalorit annosta kohden vaihtelevat 95:stä 145:een. Kuitenkin vain alle 20 % markkinoiden kysynnästä pystyttiin täyttämään villilohen.
Maalla kasvatettu lohi
Lohen ruokakalana suuresta kysynnästä johtuen lohet on kasvatettu vankeudella suuria määriä. Yli 80 % maailman lohesta tulee maatiloilta, ja Yhdysvalloissa luku on lähes 90 %. Suurin osa niistä kasvatetaan avokarsinaverkoissa (yli 50 % maailmanmarkkinoiden lohesta), kun taas noin 30 % maailman markkinoiden lohesta tulee perinteisistä hautomoista. Tilalla kasvatetut lohet ovat hyvin ruokittuja eläimiä, joilla on todellinen tasainen ruokavalio joka päivä. Yleensä ne ovat erittäin hyvin suojattuja sieni-, bakteeri- ja virushyökkäyksiä vastaan enn altaehkäisevien tekniikoiden avulla. Lohitilojen omistajat ottavat käyttöön antibiootteja, kuparisulfaattia ja torjunta-aineita estääkseen tarpeettomien mikro-organismien hyökkäämästä lohiin. On ollut yleinen käytäntö, että kantaksantiinien avulla saadaan kalojen lihaan tyypillinen villin vaaleanpunainen väri. Kaikkien näiden käytäntöjen vuoksi tilalla kasvatetut lohet poikkeavat kuitenkin huomattavasti luonnonvaraisista sukulaisistaan. Ravintoarvo laskee korkealla rasvapitoisuudella (5–10 grammaa annosta kohden), vaihtelevilla omega-3-omega-6-suhteilla, korkealla kokonaiskalorimäärällä annosta kohden (135–185) ja alhaisella proteiinipitoisuudella. Polykloorattujen bifenyylien (PCB:t) esiintyminen vankeudessa pidetyissä lohissa on huomattavan korkea, ja niissä on huomattavan paljon syöpää aiheuttavia PCB:itä. Torjunta-aineiden ja muiden kemikaalien käyttö mikro-organismien hyökkäysten estämiseksi voi olla haitallista niiden kuluttajille. Kaikista niihin liittyvistä terveysvaikutuksista huolimatta tilalla kasvatettu lohi on hinn altaan edullinen ihmisille.
Mitä eroa on luonnonlohen ja tilalla kasvatetun lohen välillä?
• Villilohi löytyi vain niiden luonnollisista elinympäristöistä, kun taas vankeudessa pidettyjä lohia kasvatetaan kaikkialla maailmassa.
• Villit lohet ovat hoikkia ja vartaloltaan erittäin virtaviivaisia, kun taas tilalla kasvatetut lohet ovat paksurunkoisia.
• Luonnonvaraiset lohet ovat aktiivisempia ja vahvempia kuin tilalla kasvatetut.
• Haitalliset terveysvaikutukset voivat olla suuria tilalla kasvatettujen lohien kulutuksen vuoksi, mutta luonnonvaraiset lohet eivät aiheuta suurta uhkaa kuluttajille.
• Lohimarkkinoilla on huomattavasti enemmän tilalla kasvatettuja kuin villilohia. Siksi villit ovat kalliimpia kuin toiset.
