Disakkaridi vs polysakkaridi
Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka määritellään "polyhydroksialdehydeiksi ja -ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat muodostaen polyhydroksialdehydejä ja ketoneja". Hiilihydraatit ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Paitsi tämä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatteja syntetisoidaan kasveissa ja joissakin mikro-organismeissa fotosynteesin avulla. Hiilihydraatit sai nimensä, koska sen kaava on Cx(H2O)x, ja tämä näytti tältä hiilen hydraatit. Hiilihydraatit voidaan jälleen luokitella kolmeen monosakkarideihin, disakkarideihin ja polysakkarideihin. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi.
Disakkaridi
Disakkaridi on kahden monosakkaridin yhdistelmä. Kun kaksi monosakkaridia liitetään yhteen, minkä tahansa kahden –OH-ryhmän välille muodostuu esterisidos. Yleensä tämä tapahtuu kahden monosakkaridin 1. ja 4. –OH-ryhmän välillä. Kahden monomeerin välille muodostunut sidos tunnetaan glykosidisidoksena. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli poistetaan. Siksi tämä on kondensaatioreaktio. Joskus disakkaridin molemmat monomeerit ovat samoja ja joskus erilaisia. Esimerkiksi m altoosin tuottamiseen osallistuu kaksi glukoosimolekyyliä. Fruktoosia valmistetaan glukoosin ja fruktoosin välisessä kondensaatioreaktiossa, kun taas laktoosi on valmistettu glukoosista ja galaktoosista. Disakkaridit ovat myös yleisiä luonnossa. Esimerkiksi sakkaroosia löytyy hedelmistä ja vihanneksista. Ja laktoosia löytyy maidosta. Disakkaridit voidaan hydrolysoida ja tuottaa asiaankuuluvat monomeerit takaisin. Ne ovat maultaan makeita ja ne voidaan kiteyttää. Suurin osa disakkarideista voidaan hydrolysoida, paitsi sakkaroosi.
Polysakkaridi
Kun vähintään kymmenen monosakkaridia liittyy glykosidisidoksilla, niitä kutsutaan polysakkarideiksi. Ne tunnetaan myös glykaaneina. Kemiallinen kaava on Cx(H2O)y Polysakkaridit ovat polymeerejä ja siksi niillä on suurempi molekyylipaino, tyypillisesti yli 10 000. Monosakkaridi on tämän polymeerin monomeeri. Voi olla polysakkarideja, jotka on valmistettu yhdestä monosakkaridista, ja nämä tunnetaan homopolysakkarideina. Nämä voidaan myös luokitella monosakkaridin tyypin perusteella. Esimerkiksi, jos monosakkaridi on glukoosi, niin monomeeriyksikköä kutsutaan glukaaniksi. Polysakkaridit, jotka on valmistettu useammasta kuin yhdestä monosakkaridista, tunnetaan heteropolysakkarideina. Polysakkaridit voivat olla vuorausmolekyylejä, joissa on 1,4-glykosidisidoksia. Ne voivat myös muodostaa haarautuneita molekyylejä. Haaroittumispisteisiin muodostuu 1,6-glykosdisia sidoksia. Polysakkarideja on laaja valikoima. Tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni ovat joitakin meille tuttuja polysakkarideja. Tärkkelystä on runsaasti ravintolähteissämme. Glykogeeni on kehomme varastoitava polysakkaridi. Polysakkarideilla ei ole makeaa makua. Jotkut ovat osittain veteen liukenevia, kun taas jotkut ovat liukenemattomia. Kuten disakkaridit, polysakkaridit voidaan hydrolysoida.
Mitä eroa on disakkaridin ja polysakkaridin välillä?
• Disakkarideissa on vain kaksi liittynyt monomeeriä, kun taas polysakkarideissa on suuri määrä monomeerejä liittyneenä.
• Siksi polysakkarideilla on suurempi molekyylipaino kuin disakkarideilla.
• Disakkaridit ovat maultaan makeita, mutta polysakkaridit eivät ole.
• Disakkaridit liukenevat veteen, kun taas polysakkaridit ovat liukenemattomia tai osittain liukenevia.
