Vehnätön vs gluteeniton
Vehnäallergiat sekä gluteeni- ja keliakia-intoleranssi ovat eräitä yleisimmistä elintarvikkeisiin liittyvistä allergioista, joita vallitsee nykyään maailmassa. Tiedon puute näistä tiloista sekä tietämättömyys ruoista, joita tulee välttää henkilöille, joilla tällaiset sairaudet ovat tärkein syy näistä ongelmista johtuviin komplikaatioihin, on oltava hyvin tietoinen näiden sairauksien todellisista määritelmistä. ehdot.
Mikä on vehnätöntä?
Kun joku sanoo "vehnätön", se ei yksinkertaisesti sisällä viljavehnää tai mitään vehnälajeista johdettua tuotetta. Vehnäleivät ja pasta ovat vehnää sisältäviä elintarvikkeita, ja muuten on tärkeää lukea kunkin tuotteen ainesosaluettelo nähdäksesi, sisältävätkö ne ainesosia, kuten vehnää, kuskusia, bulguria, jauhoja, mannasuurimoa, farinaa, kamut, ruisvehnä ja vehnänalkio, jotta varmistetaan, että tuote todellakin on täysin vehnätön. Vehnätön ruoka on ruokaa, jota suositellaan henkilöille, joilla on vehnäallergia, johon liittyy immunoglobuliini E ja syöttösoluvaste esimerkiksi vehnän siemenvarastoproteiineille, vehnän proteiineille, siemenille ja kasvikudoksille sekä muille vehnän komponenteille. Vehnäallergiat voivat laukaista astmakohtauksia ja muita nenäallergioita, ihosairauksia, kuten ekseemaa, migreeniä sekä maha-suolikanavan ongelmia, jotka aiheuttavat suurta levottomuutta yksilöille, joskus jopa kuolemaan.
Mikä on gluteeniton?
Gluteeni on elastinen proteiini, joka antaa hiivapohjaiselle taikinalle sen elastisuutta. Gluteeniton ruoka ei sisällä rukiin, vehnän, ruisvehnän ja ohran gluteeniproteiinia, minkä vuoksi gluteeniton ruoka on myös vehnätöntä. Gluteenitonta ruokavaliota suositellaan niille, jotka kärsivät keliakiasta, joka on autoimmuunisairaus, joka mahdollistaa gluteenin hyökkäävän ohutsuoleen. Dermatitis Herpetiformis on myös keliakian muoto, jossa gluteeni saa immuunijärjestelmän hyökkäämään ihoa vastaan ja gluteeniton ruokavalio on suositeltava ruokavalio myös tähän sairauteen. Gluteenille herkillä henkilöillä voi esiintyä oireita, kuten turvotusta, ripulia, vatsakipua tai -kipua, ummetusta, päänsärkyä, lihashäiriöitä, migreeniä, luu- tai nivelkipua, vaikeaa aknea ja väsymystä. Niille, joilla on tällaisia sairauksia ja gluteeniherkkyys, suositellaan gluteenitonta ruokavaliota. Tämä voi koostua tuoreista hedelmistä ja vihanneksista, lihasta, maitotuotteista ja viljatuotteista, kuten riisi, soija, maissi, peruna, pavut, hirssi, tapioka, durra, kvinoa, puhdas tattari, teff, nuolenjuuri, amarantti, Montina ja pähkinä jauhot. Kaikki tuotteet, jotka sisältävät vehnää, ruista, ohraa ja vastaavia ainesosia, mukaan lukien durum, ruisvehnä, graham, mannasuurimot, kamut, speltti, mallas, mallasetikka tai mallasaromi, on ehdottomasti kielletty gluteenittomassa ruokavaliossa.
Mitä eroa on gluteenittomalla ja vehnättömällä?
• Vehnä on vilja. Gluteeni on elastinen proteiini. Gluteeni on vain yksi komponentti vehnässä, joka sisältää noin 12 % gluteenia.
• Vehnätön tuote ei sisällä mitään ainesosia, jotka on johdettu mistä tahansa vehnästä. Gluteeniton tuote ei sisällä mitään gluteenia sisältävää.
• Vehnäallergioista kärsiviä kehotetaan välttämään vehnää sisältäviä ruokia. Gluteenille herkkiä ihmisiä kehotetaan välttämään kaikenlaista gluteenia sisältäviä ruokia, mukaan lukien vehnää.
Siksi voidaan päätellä, että vaikka gluteeniton tuote on aina vehnätön, vehnätön tuote ei aina ole gluteeniton, koska on muitakin jyviä, kuten ruis, ohra, ruisvehnä, graham, gluteenia sisältävät mannasuurimot, kamut, speltti tai mallas.
