Paleo vs gluteeniton
Terveystietoisessa maailmassa ruokavalio on erittäin tärkeä. Erityyppiset ruokavaliot ovat kuitenkin niin monipuolistuneet, että niiden välisiä eroja on todella vaikea erottaa.
Mikä on Paleo/Paleo Diet?
Paleoliittinen ruokavalio, joka tunnetaan yleisemmin nimellä paleo, kivikauden ruokavalio, luolamiesdieetti ja metsästäjä-keräilijäruokavalio, on ravitsemussuunnitelma, joka perustuu paleoliittisen ihmisen oletettuun ruokavalioon sillä perusteella, että ihmisen synty ei ole juurikaan muuttunut paleoliittisen aikakauden loppu, että nykyihmiset ovat jo tottuneet paleoliittiseen ruokavalioon ja että nykyajan tieteen avulla voidaan määrittää tällaisten ruokavalioiden erottelukyky.
Antropologien ja ravitsemusterapeuttien keskuudessa kiistanalainen aihe, paleo-dieetti esitteli ensimmäisen kerran 1970-luvun puolivälissä gastroenterologi W alter L. Voegtlin. Tämä ateria koostuu kalasta, kananmunista, ruoholla ruokitusta laitumella kasvatetusta lihasta, hedelmistä, vihanneksista, sienistä, pähkinöistä ja juurista sekä painottaa asianmukaisia annoksia ravintoaineiden tasapainon saavuttamiseksi. Nämä ovat ruokia, joita voidaan kalastaa, metsästää tai kerätä. Se ei sisällä maataloustuotteita, kuten palkokasvit, jyvät, perunat, puhdistettu sokeri, puhdistettu suola, jalostetut öljyt ja maitotuotteet.
Paleon harjoittajat saavat juoda pääasiassa vettä, kun taas jotkut rohkaisevat myös teen nauttimiseen. Noin 56–65 % heidän ruokaenergiastaan tulee eläinperäisestä ruoasta ja 36–45 % kasviperäisestä ruoasta. Runsaasti proteiinia ja vähän hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota suositellaan säännellyllä rasvansaantimäärällä, joka on samanlainen kuin länsimaisessa ruokavaliossa. Vaikka ruokaa voidaan keittää, jotkut harjoittajat uskovat, että koska ihmiset eivät ole vielä mukauttaneet ruoan valmistusmenetelmää ennen kuin Homo erectus keksi tulen, kypsentämättömän ruoan syöminen on oikea tapa edetä.
Mikä on gluteeniton?
Gluteeni on proteiiniyhdistelmä, jota löytyy viljoista, kuten vehnästä, ohrasta, ruisvehnästä ja rukiista, ja gluteeniton ruokavalio tarkoittaa periaatteessa ruokavaliota, josta puuttuu tämä proteiiniyhdistelmä. Gluteeniton ruoka, jonka tiedetään olevan ainoa lääketieteellisesti hyväksytty hoito keliakiaan, voi sisältää tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, lihaa, maitotuotteita, munia ja muita elintarvikkeita, joissa ei ole mitään ainesosia, jotka ovat joko suoraan sukua tai peräisin sisältää gluteenia. Useita tärkkelyksiä ja jyviä, kuten perunat, maissi, riisi, tapioka, amarantti, hirssi, nuolenjuuri, erilaiset pavut ja soijapavut, montana, kvinoa, lupiini, durra, chia-siemenet, taro, teff, mantelijauho, hernejauho, kookospähkinä jauhot, maissitärkkelys ja jamssi voidaan ottaa käyttöön gluteenittomina elintarvikkeina, ja niitä käyttävät gluteeniyliherkät ja gluteeniin liittyvät ruoka-aineallergiat.
Mitä eroa on Paleolla ja gluteenittomalla?
• Paleo on ravitsemussuunnitelma, joka perustuu paleoliittisen aikakauden ihmisten oletettuun ruokavalioon. Gluteeniton ruokavalio koostuu yksinkertaisesti ruoasta, joka ei sisällä gluteenia, joka on proteiiniyhdistelmä.
• Paleo-ruokavalio ei sisällä prosessoitua, jalostettua, purkitettua tai pakattua ruokaa, ja se koostuu vain luonnollisista ainesosista, jotka voidaan joko pyydystää tai korjata. Gluteeniton ruokavalio voi sisältää purkitettua, pakattua, prosessoitua ja jalostettua ruokaa.
• Paleo-ruokavalio ei sisällä maitotuotteita, palkokasveja, jyviä tai perunoita. Gluteeniton ruokavalio sisältää nämä asiat.
• Gluteenille herkkiä ja keliakiaa sairastavia ihmisiä kehotetaan noudattamaan gluteenitonta ruokavaliota. Paleo-ruokavalio on edelleen kiistanalainen aihe ravitsemusterapeuttien keskuudessa, eikä sitä ole lääketieteellisesti suositeltu mihinkään sairauksiin.
Siksi on helppo nähdä, että vaikka Paleo-ruokavalio ei ole gluteeniton, gluteeniton ruokavalio ei myöskään ole paleo-ruokavalion standardien mukainen, ja siksi ne eroavat suuresti toisistaan.
