Kosher-suola vs merisuola
Kosher-suolan ja merisuolan välillä voidaan havaita useita eroja, alkaen suolarakeiden koosta. Ennen sitä, onko suolan nimellä tai laadulla merkitystä kokin kann alta, kunhan se lisää suolaisuutta reseptiin halutussa määrässä? Jos suola liukenee nopeasti eikä muuta reseptin makua, kukaan ei välitä. Jotkut kokit ovat kuitenkin nirsoja, ja heillä on omat mieltymyksensä, koska he haluavat saman koostumuksen ja koostumuksen. Markkinoilla on saatavilla monia erilaisia suoloja, joista kosher-suola ja merisuola ovat suosituimpia, tietysti kaikkialla esiintyvän ruokasuolan jälkeen. Selvitetään näiden kahden suolan erot.
Ympäri maailmaa kodeissa yleisimmin käytetty suola on ruokasuola, joka on hienojakoista suolaa, joka liukenee hyvin nopeasti. Mutta oletko koskaan maistanut suolaista makua ja ihastuttavaa merisuolaa ja kosher-suolaa? Näissä suoloissa on epäsäännöllisiä jyviä, jotka ovat kooltaan suuria kuin ruokasuola, ja ihmiset haluavat ripotella niitä monenlaisten reseptien päälle. Vaikka kaikkien kolmen välillä on vaikea tehdä eroa, olipa kyseessä ruokasuola, merisuola tai kosher-suola, koska ne koostuvat vain natriumkloridista, näiden suolojen käsittelytapa on ratkaiseva käyttäjien kann alta. Ruokasuola tulee maanalaisista kaivoksista, ja suolaesiintymät sisältävät hieman kalsiumsilikaattia, joka estää suolan paakkuuntumisen.
Mikä on merisuola?
Merisuola tulee merivedestä haihduttamalla, eikä se vaadi käsittelyä, vaikka jotkut valmistajat käsittelevätkin sitä. Se on siis raakaa ja sisältää monia merimineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle ja lisäävät myös suolan makua. Merisuolan väri, oli se sitten punertavan harmaa, musta tai punainen, johtuu myös näiden mineraalien läsnäolosta. Ainutlaatuista on, että merisuola menettää makunsa keitettäessä tai liuotettuna, minkä vuoksi sitä käytetään pääasiassa välipalojen päälle ripottelemiseen. Merisuolaa käytetään myös kosmetiikassa.
Mikä on kosher-suola?
Kosher-suolaa voidaan saada sekä maanalaisista kaivoksista että merivedestä, ja todellinen ero on sen käsittelytavassa. Joissakin prosesseissa ne sallivat suolakiteiden kasvaa ilmakehän lämpötilassa. Muissa prosesseissa kosher-suolaa valmistetaan puristamalla pöytäsuolan kiteitä paineen alaisena. Jos tarkastellaan sen ominaisuuksia, kosher-suola on kevyempää kuin merisuola. Se myös sulaa helposti hilseilevän koostumuksensa ansiosta.
Kosher-suolan käyttö ruoanlaiton lisäksi on erilaisten elintarvikkeiden säilöntä, koska suolarakeiden kyky imeä kosteutta pois elintarvikkeista. Itse asiassa kosher-suola on säilytyksen kann alta edullisin suola. Kosher-suolaa käytetään pääasiassa veren imemiseen lihasta. Siitä se sai nimensä. Kosher tulee siitä tosiasiasta, että tätä suolaa käytetään lihassa kosheriksi, ei siksi, että kosher-suola on valmistettu Tooran kosher-sääntöjen mukaisesti.
Mitä eroa on kosher-suolan ja merisuolan välillä?
Lisäaineet:
• Kosher-suola ei sisällä lisäaineita.
• Merisuolassa on joitain lisäaineita. Pääasiassa merisuolaan lisätään magnesiumia ja kalsiumia maun muuttamisen vuoksi.
Tuotanto:
• Kosher-suolaa saadaan useilla eri prosesseilla.
• Merisuolaa saadaan meriveden haihduttamisen jälkeen.
Käyttö:
• Ruoanlaiton lisäksi kosher-suolalla on myös suuri kyky imeä kosteutta pois elintarvikkeista suurten rakeidensa ansiosta.
• Merisuolaa käytetään ruoan maustamiseen kypsennysprosessin lopussa. Merisuolaa käytetään myös kosmetiikassa.
Tekstuuri:
Kosher-suola
• Hiutaleinen rakenne.
• Kevyempi kuin merisuolaa.
• Suuret kiteet suurella pinnalla.
Merisuola
• Pyramidin muotoiset kiteet.
• Ei yhtä suuria kuin kosherkiteet.
Maku:
• Kosher-suola on vähemmän suolaista kuin merisuola, koska se on vähemmän tiivistä ja hiutaleista.
• Merisuola sisältää monia kivennäisaineita, jotka lisäävät suolan makua. Siinä on normaali suolainen maku.
Erikoistarkoitus:
• Kosher-suolaa käytetään erityisesti kosherointiprosessissa, jossa lihasta imetään verta tämän suolan avulla.
• Merisuolalla ei ole sellaista erityistä tarkoitusta.
