Bacon vs Pancetta
Pekonin ja pancettan ero on havaittavissa paloissa, kunkin lihatyypin valmistustavassa ja maussa. Monissa kulttuureissa sianliha, joka on sianlihan yleisnimi, on loistava ravinnonlähde. Niille, jotka eivät syö sianlihaa usein tai ovat kotoisin sellaiselta puolelta maailmaa, jossa sianlihaa syödään harvemmin, hämmentyvät eri sianlihapalojen nimet. Pekoni on yhdestä eläimen osasta peräisin oleva liha, joka on suosituin kaikkialla maailmassa. Pancetta on myös sian lihaa, ja se on yleinen nimi Italiassa. Huolimatta siitä, että sitä kutsutaan italialaiseksi pekoniksi, tässä artikkelissa puhutaan kuitenkin joistakin eroista.
Pekoni ja pancetta ovat sianlihatuotteita, jotka näyttävät samanlaisilta ja joilla on myös samanlainen maku. Ei siis ihme, että Italiassa on ihmisiä, jotka käyttävät näitä sanoja keskenään. Molemmilla on kuitenkin erilaisia piirteitä ja eroja niiden valmistustavassa, mikä oikeuttaa eri nimet. Jos tarkastelet tarkemmin pekonin ja pancettan paloja, huomaat, että ne tulevat eläimen vatsasta. Yhtäläisyydet eivät lopu tähän, sillä sekä pancettat että pekoni paranevat pitkään. Ne eivät ole ruokia tai reseptejä, muistakaa, ja ne on kypsennettävä leipomalla, höyryttämällä tai grillaamalla ennen kuin niitä voidaan syödä.
Mikä on pekoni?
Pekoni on sian lihaa, joka tulee eläimen kyljestä tai selästä. Amerikassa pekonia valmistetaan myös porsaan vatsasta. Pekoni valmistetaan tuomalla porsaan vatsan puoli ja sitten savustamalla se.
Pekonia myydään ohuina viipaleina. Voit syödä pekonia paistamalla, keittämällä, grillaamalla tai savusttamalla. Se on rapeaa, kun se on paistettu, ja se on aamiaisruoka useimmissa länsimaissa, joissa sitä syödään paahtoleivän ja munien kanssa.
Mikä on Pancetta?
Pancetta tulee tiukasti eläimen vatsasta. Pancetta-valmistus tehdään kahdella päätavalla, joissa sitä käytetään laatta- tai valssattuina, vaikka alueellisia muunnelmia on monia. Se valmistetaan maustamalla ensin porsaan vatsan puoli suolalla ja runsaalla pippurilla. Sitten se kierretään tiukaksi rullaksi. Lopuksi se kääritään koteloon muodon pitämiseksi. Sitä myydään käärittynä makkaran muotoon. Pancettaa ei koskaan savusteta. Kovetusprosessi tekee siis kaiken eron pekonin ja pancettan välillä.
Pancettaa käytetään pitkälti samalla tavalla kuin pekonia, enimmäkseen makulisäaineena keitoissa ja kastikkeissa. Pancettaa käytetään pääasiassa koristeena.
Mitä eroa on Baconilla ja Pancettalla?
Pekonin ja pancettan, jota kutsutaan myös italiaksi pekoniksi, välillä ei ole paljon eroa.
Valmistelu:
• Pekoni valmistetaan tuomalla eläimen kylki ja polttamalla se sitten.
• Pancetta valmistetaan maustamalla porsaan vatsan reuna suolalla ja runsaalla pippurilla. Sitten se kierretään tiukaksi rullaksi. Lopuksi se kääritään koteloon muodon pitämiseksi. Pancettaa ei koskaan polteta.
Osa leikkauksesta:
• Amerikassa pekonia tulee sekä vatsasta että kyljestä.
• Italiassa pancetta tulee tiukasti eläimen vatsasta.
Kosteus:
• Koska pekonia savustetaan, se ei ole kovin kosteaa.
• Polttaminen tekee pancettasta kosteamman.
Maku:
• Pekoni on vähemmän suolaista, koska se on ohuita viipaleita.
• Pancetta on suolaisempaa kuin pekoni, koska se tulee usein suurempina viipaleina tai kuutioina.
Koko:
• Pekoni leikataan yleensä ohuiksi viipaleiksi.
• Pancetta leikataan paksummiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
Muoto:
• Pekoni tulee ohuina viipaleina.
• Pancetta myydään käärittynä makkaroiden muodossa.
Kuten näet, pekonin ja pancettan välillä on vain pieniä eroja. Suurin ero on, että pekonia savustetaan, kun taas pancettaa ei. Pancettan suuresta koosta johtuen se maistuu tavallisesti suolaisemm alta kuin pekoni.
