Pancetta vs Prosciutto
Sianlihatuotteita on saatavilla eri puolilla maailmaa. Jotkut niistä ovat suositumpia kuin toiset maku- ja aromierojen vuoksi. Sian eri osat tunnetaan eri nimillä, joista kaksi ovat Pancetta ja Prosciutto. Molemmat sianlihatuotteet kuuluvat Italiaan ja ovat erittäin suosittuja. Joissakin ravintoloissa sekä Pancetta että Prosciutto sisältyvät pääruoka-ateriaan ja tarjoillaan eri kastikkeiden kanssa, jotta se olisi entistä herkullisempaa. Kaikkialla maailmassa, erityisesti Euroopan ja Amerikan maissa, syödään ja nautitaan näitä sianlihatuotteita, joita pidetään kaikkien ruoan ystävien herkkuina.
Pancetta
Pancetta on pohjimmiltaan pekonia tai sianlihan "vatsa". Amerikassa sitä pidetään äärimmäisen samanlaisena pekonin kanssa, mutta muualla siitä tehdään yleensä iso tuki, joka rullataan ja valmistetaan. Amerikassa Pancetta syödään kuitenkin viipaloimalla se ohuiksi suikaleiksi. Tai jopa pieninä paloina ja pyöreässä muodossa. Pancetta kypsennetään yleensä samalla tavalla kuin pekonia. Pancetta kovetetaan ensin ja prosessi on tehtävä huolellisesti ja oikein. Useimmiten se parantuu käyttämällä vain suolaa. Mutta toisinaan käytetään myös muita mausteita. Joskus käytetään erityisiä aromaattisia aineita myös makujen ja aromien levittämiseen.
Prosciutto
Prosciutto puolestaan on enemmän kuin kinkkua. Se kypsennetään samalla tavalla kuin kinkku keitetään. Prosciutto on itse asiassa sian jalan takaosa. Sian osa kuivataan ensin. Tämä prosessi vie paljon aikaa. Paras tapa syödä prosciuttoa on, kun se ei ole vielä kypsennetty. Se on valmistettu kylmäsavutusprosessilla. Sitä ei saa lämmittää tai keittää. Prosciutto valmistetaan yksinkertaisesti hieromalla suoloja. Mutta maku tulee vain hitaan ilmakuivausprosessin kautta, jonka valmistaminen ennen syömistä voi kestää jopa useita kuukausia.
Pancettan ja Prosciutton ero
Selkeimmät erot Pancettan ja Prosciutton välillä ovat se, että ne molemmat on otettu sian eri ruumiinosista. Pancetta otetaan sian vatsasta, kun taas Prosciutto otetaan sian takajalusta. Pancetta keitetään ensin ja syödään sitten, kun Prosciutto syödään, kun se ei ole täysin kypsennetty. Molemmat maistuvat eri tavalla, mutta ne ovat erittäin maukkaita ja monet pitävät niistä. Pancetta syödään Italiassa pääosin hirren muodossa, kun taas Amerikassa se syödään raidattuna ja viipaloituna, kun taas Prosciutto keitetään kinkuna. Sianlihatuotteita on useita erilaisia ja ne kaikki kypsennetään eri tavalla. Jotkut niistä voivat yhtä hyvin kestää useita kuukausia valmistautua. Pekoni kypsennetään ja valmistetaan yleensä samalla tavalla kuin pancetta keitetään kuin pekonia. Prosciutto puolestaan on kylmäsavustettu ja valmistettu useiden kuukausien jälkeen kuivaamalla ja kovettamalla se ennen varsinaista tarjoilua.
