Avainero vedettömän ja monohydraattisitruunahapon välillä on, että vedettömässä sitruunahapossa ei ole kiteytysvettä, kun taas monohydraattisitruunahapossa on vesimolekyyli, joka liittyy yhteen sitruunahappomolekyyliin.
Sitruunahappo on heikko orgaaninen happo, joten voimme löytää sitä luonnollisesti sitrushedelmistä. Valmistajat tuottavat suuren määrän sitruunahappoa vuodessa, koska sillä on monia käyttötarkoituksia; happamoittavana aineena, aromi- ja kelatointiaineena. Tämä yhdiste voi esiintyä joko vedettömänä muodossa (ei sisällä vettä) tai monohydraattimuodossa.
Mikä on vedetön sitruunahappo?
Vedetön sitruunahappo on sitruunahapon vedetön muoto. Tämän yhdisteen ulkonäkö on väritön ja hajuton. Siinä ei ole vettä kuivassa, rakeisessa muodossa. Voimme tuottaa tämän yhdisteen kiteyttämällä kuumasta vedestä.
Kuva 01: Sitruunahappoa esiintyy luonnollisesti sitruunassa ja muissa sitrushedelmissä
Vedetön sitruunahappo muodostuu monohydraattimuodosta 78 °C:ssa. Vedettömän muodon tiheys on 1,665 g/cm3. Se sulaa 156 °C:ssa ja tämän yhdisteen kiehumispiste on 310 °C. Tämän yhdisteen kemiallinen kaava on C6H8O7, kun taas moolimassa on 192,12 g/ mol.
Mikä on monohydraattisitruunahappo?
Monohydraattisitruunahappo on sitruunahapon vettä sisältävä muoto. Siinä on yksi vesimolekyyli, joka liittyy yhteen sitruunahappomolekyyliin. Kutsumme tätä vettä kiteytysvedeksi. Tämä sitruunahapon muoto muodostuu kiteytymällä kylmästä vedestä.
Monohydraattimuoto muuttuu vedettömäksi 78 °C:ssa. Tämän yhdisteen tiheys on 1,542 g/cm3. Tämän yhdisteen kemiallinen kaava on C6H8O7H2 O, ja moolimassa on 210,138 g/mol. Sulamispiste on 135 °C ja kiehumispiste 310 °C.
Mitä eroa vedettömällä ja monohydraattisitruunahapolla on?
Vedetön sitruunahappo on sitruunahapon vedetön muoto, mutta sitruunahapon monohydraatti on sitruunahapon vettä sisältävä muoto. Tämä on tärkein ero vedettömän ja monohydraattisitruunahapon välillä. Lisäksi vedettömän sitruunahapon kemiallinen kaava on C6H8O7 Tämän moolimassa yhdiste on 192,12 g/mol. Voimme tuottaa tämän yhdisteen kiteyttämällä kuumasta vedestä. Toisa alta sitruunahapon monohydraattien kemiallinen kaava on C6H8O7H 2O, ja moolimassa on 210.138 g/mol. Lisäksi voimme tuottaa tämän yhdisteen kiteyttämällä kylmästä vedestä.
Yhteenveto – vedetön vs monohydraatti sitruunahappo
Sitruunahappoa on kahdessa muodossa vedettömänä ja monohydraattisena muodossa. Ero vedettömän ja monohydraattisitruunahapon välillä on se, että vedettömässä sitruunahapossa ei ole kiteytysvettä, kun taas monohydraattisitruunahapossa on vesimolekyyli, joka liittyy yhteen sitruunahappomolekyyliin.
