Avainero natriumbisulfiitin ja natriummetabisulfiitin välillä on, että natriumbisulfiitissa on vain yksi rikkiatomi ja kolme happea, ja bisulfiittianioni on yksiarvoinen, kun taas natriummetabisulfiitissa on kaksi rikkiatomia, viisi happea ja anioni on kaksiarvoinen.
Sekä natriumbisulfiitti että natriummetabisulfiitti ovat natriumin suoloja. Käytämme näitä kemikaaleja pääasiassa säilöntäaineina, desinfiointiaineina ja elintarvikelisäaineina.
Mikä on natriumbisulfiitti?
Natriumbisulfiitti on yhdiste, jonka kemiallinen kaava on NaHSO3 Sen moolimassa on 104 g mol-1Lisäksi se esiintyy valkoisena kiinteänä aineena, ja kun se on nestemäisessä muodossa, se toimii syövyttävänä nesteenä. Kiinteän aineen sulamispiste on 150 oC. Lisäksi tämän yhdisteen kiinteä muoto liukenee veteen.
Protoneja luovuttavan kyvyn vuoksi se on lievästi hapanta. Lisäksi tämän yhdisteen rikkiatomi on hapetustilassa +4. Voimme valmistaa natriumbisulfiittia kuplittamalla rikkidioksidikaasua hiilihapotettuun veteen. Se vapauttaa rikkidioksidikaasua reagoidessaan lievästi happamien olosuhteiden kanssa. Voimme käyttää tätä yhdistettä orgaanisessa kemiassa puhdistustarkoituksiin. Se muodostaa bisulfiittiadduktin aldehydin kanssa, joka on kiinteässä muodossa. Siksi voimme saostaa aldehydin liuoksesta tekemällä siitä bisulfiittiadduktin ja sitten regeneroida aldehydiryhmän poistamalla bisulfiitin. Lisäksi natriumbisulfiitti on käyttökelpoinen lievänä pelkistimenä, värjäytysaineena orgaanisessa synteesissä. Ennen kaikkea, kun natriumbisulfiitti reagoi happikaasun kanssa, se muuttuu natriumbisulfaatiksi.
Kuva 01: Natriumbisulfiitin kemiallinen rakenne
Tämän yhdisteen useista käyttötavoista merkittävin on käyttö elintarvikelisäaineena. Siellä sillä on keskeinen rooli viinintuotannossa. Aiemmin ihmiset käyttivät natriumbisulfiittia hedelmämehuun. Sitten siitä vapautuu rikkidioksidikaasua, joka auttaa puhdistamaan nestettä tappamalla homeita, bakteereja, bakteereita ja muita ei-toivottuja organismeja. Lisäksi se on välttämätöntä viinin säilyvyyden kann alta. Natriumbisulfiitin lisäämisen päätarkoitus elintarvikelisäaineena johtuu sen kyvystä toimia bakteerien estäjänä.
Mikä on natriummetabisulfiitti?
Natriummetabisulfiitti on yhdiste, jonka kemiallinen kaava on Na2S2O5Kutsumme sitä myös natriumpyrosulfiitiksi. Tämän molekyylin molekyylipaino on 190 g mol-1 Lisäksi tämä on kaksiarvoisen ionin natriumsuola. Vielä tärkeämpää on, että tämä yhdiste osoittaa resonanssistabiloitumista anionissaan. Siellä kaksi negatiivisesti varautunutta happiatomia sitoutuvat kunkin rikkiatomin kanssa, mikä mahdollistaa anionien muodostavan resonanssirakenteita.
Kuva 02: Natriummetabisulfiitti
Lisäksi natriummetabisulfiitti on valkoinen kiteinen jauhe, jonka sulamispiste on 150 oC. Lisäksi tämä liukenee vapaasti veteen ja voi vapauttaa rikkidioksidikaasua. Natriummetabisulfiitti on hyödyllinen säilöntäaineena ja desinfiointiaineena, kuten natriumbisulfiitti.
Mitä eroa natriumbisulfiitilla ja natriummetabisulfiitilla on?
Natriumbisulfiitti on yhdiste, jonka kemiallinen kaava on NaHSO3 ja natriummetabisulfiitti on yhdiste, jonka kemiallinen kaava on Na2S 2O5 Keskeinen ero natriumbisulfiitin ja natriummetabisulfiitin välillä on, että natriumbisulfiitissa on vain yksi rikkiatomi ja kolme happiatomia, ja bisulfiittianioni on yksiarvoinen, kun taas natriummetabisulfiitissa on kaksi rikkiatomia, viisi happiatomia ja anioni on kaksiarvoinen.
Lisäksi natriumsulfiitti tuottaa vähemmän sulfiittia kuin natriummetabisulfiitti, kun liuotamme sen veteen. Siksi tämä on myös ero natriumbisulfiitin ja natriummetabisulfiitin välillä. Lisää eroja näkyy infografiassa natriumbisulfiitin ja natriummetabisulfiitin eroista.
Yhteenveto – natriumbisulfiitti vs natriummetabisulfiitti
Natriumbisulfiitti on elintarvikelisäaine, jolla on E222-numero. Natriummetabisulfiitti on myös elintarvikelisäaine, ja sen numero on E223. Ne ovat kuitenkin kaksi eri yhdistettä. avainero natriumbisulfiitin ja natriummetabisulfiitin välillä on, että natriumbisulfiitissa on vain yksi rikkiatomi ja kolme happea, ja bisulfiittianioni on yksiarvoinen, kun taas natriummetabisulfiitissa on kaksi rikkiatomia, viisi happea ja anioni on kaksiarvoinen.
