Avainero rasva-alkoholirasvahapon ja rasvaesterin välillä on, että rasva-alkoholit sisältävät terminaalisen alkoholifunktionaalisen ryhmän ja rasvahapot sisältävät terminaalisen karboksyylihappofunktionaalisen ryhmän, kun taas rasvaesterit sisältävät funktionaalisen esteriryhmän missä tahansa molekyylissä.
Rasvaalkoholi on tavallisesti korkeamolekyylipainoinen, suoraketjuinen primaarinen alkoholi, joka on johdettu rasvoista ja öljyistä. Rasvahapot ovat karboksyylihappoja, jotka sisältävät pitkiä alifaattisia hiiliketjuja, jotka ovat joko tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä. Lisäksi rasvaesterit tai rasvahappoesterit ovat eräänlaisia estereitä, jotka on luotu rasvahapon ja alkoholin yhdistelmästä.
Mikä on rasvainen alkoholi?
Rasvaalkoholi on tavallisesti korkeamolekyylipainoinen, suoraketjuinen primaarinen alkoholi, joka on johdettu rasvoista ja öljyistä. Rasva-alkoholin ketjun pituus vaihtelee lähteen mukaan. Jotkut kaupallisesti tärkeistä rasva-alkoholeista sisältävät lauryyli-, stearyyli- ja oleyylialkoholit. Nämä rasva-alkoholit ovat värittömiä öljymäisiä nesteitä tai vahamaisia kiinteitä aineita, jotka voivat olla keltaisia, jos niissä on epäpuhtauksia. Tyypillisesti hiiliatomien lukumäärä rasva-alkoholissa on parillinen luku. Yleensä siinä on yksi alkoholiryhmä kiinnittyneenä terminaaliseen hiiliatomiin.
Kuva 01: Rasvaalkoholin kemiallinen rakenne
Jotkin rasva-alkoholit ovat tyydyttymättömiä, kun taas toiset ovat haarautuneita rakenteita. Nämä rasva-alkoholit ovat erittäin tärkeitä teollisuudessa. Rasvahappojen tapaan rasva-alkoholeihin viitataan usein yleisellä tasolla molekyylin hiiliatomien lukumäärällä, esim. C-12-alkoholissa on 12 hiiliatomia.
Mikä on rasvahappo?
Rasvahapot ovat karboksyylihappoja, jotka sisältävät pitkiä alifaattisia hiiliketjuja, jotka ovat joko tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä. Tämä tarkoittaa, että alifaattinen ketju voi sisältää tai ei voi sisältää kaksoissidoksia hiiliatomien välillä. Cis- ja trans-rasvahapot ovat kaksi tyydyttymättömien rasvahappojen muotoa.
Cis-rasvahapot ovat karboksyylihappoja, jotka sisältävät pitkiä alifaattisia hiiliketjuja, joissa on kaksi vetyatomia kiinnittyneenä kaksoissidokselle samalla puolella hiiliketjua. Nimeämme tätä "tyydyttymättömien rasvahappojen cis-konfiguraatioksi".
Koska vetyatomit ovat samalla puolella hiiliketjua, se saa ketjun taipumaan. Tämä rajoittaa rasvahapon konformaatiovapautta. Jos ketjussa on paljon kaksoissidoksia, se heikentää ketjun joustavuutta. Lisäksi, jos hiiliketjussa on enemmän cis-konfiguraatioita, se tekee ketjusta melko kaarevan sen kaikkein saavutettavissa olevissa konformaatioissaan. Esimerkkejä ovat cis-oleiinihappo ja cis-linolihappo.
Transrasvahapot ovat karboksyylihappoja, jotka sisältävät pitkiä alifaattisia hiiliketjuja, joissa on kaksi vetyatomia kiinnittyneenä kaksoissidokselle hiiliketjun vastakkaisilla puolilla. Tämä ei aiheuta hiiliketjun taipumista paljon. Lisäksi niiden muoto on samanlainen kuin suorat tyydyttyneet rasvahapot. Transrasvahapot eivät ole niin yleisiä luonnossa kuin cis-konfiguraatio. Se muodostuu pääasiassa teollisen tuotannon seurauksena. Esimerkiksi hydrausreaktiot voivat aiheuttaa transrasvahappojen muodostumista.
Mikä on rasvainen esteri?
Rasvaesterit tai rasvahappoesterit ovat eräänlainen esteri, joka muodostuu rasvahapon ja alkoholin yhdistelmästä. Jos tässä käytetty alkoholikomponentti on glyseroli, niin muodostuvat rasvahappoesterit voidaan nimetä monoglyseridiksi, diglyseridiksi tai triglyseridiksi rakenteen mukaan. Kemiallisesti ravintorasvat ovat triglyseridejä.
Kuva 02: Rasvaesterimolekyyli
Yleensä rasvaesterit ovat värittömiä yhdisteitä; kuitenkin joskus ne näyttävät kellertäviltä tai ruskeilta, jos näyte on hajonnut. Lisäksi triglyseridit esiintyvät jauheina, hiutaleina, karkeina jauheina ja rakeina tai vahamaisina kokkareina, öljyinä tai nesteinä. Nämä aineet ovat lähes hajuttomia.
Mitä eroa on rasva-alkoholirasvahapolla ja rasvaestereillä?
Rasvaalkoholi on tavallisesti korkeamolekyylipainoinen, suoraketjuinen primaarinen alkoholi, joka on johdettu rasvoista ja öljyistä. Rasvahapot ovat karboksyylihappoja, jotka sisältävät pitkiä alifaattisia hiiliketjuja, jotka ovat joko tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä, kun taas rasvaesterit tai rasvahappoesterit ovat eräänlainen esteri, joka tulee rasvahapon ja alkoholin yhdistelmästä.avainero rasva-alkoholirasvahapon ja rasvaesterin välillä on, että rasva-alkoholit sisältävät terminaalisen alkoholifunktionaalisen ryhmän ja rasvahapot sisältävät terminaalisen karboksyylihappofunktionaalisen ryhmän, kun taas rasvaesterit sisältävät funktionaalisen esteriryhmän missä tahansa molekyylissä.
Alla oleva infografiikka esittelee erot rasva-alkoholirasvahappojen ja rasvaestereiden välillä taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Rasvaalkoholi vs rasvahappo vs rasvaesteri
Rasvaalkoholit, rasvahapot ja rasvaesterit ovat tärkeitä lipidiyhdisteitä. avainero rasva-alkoholirasvahapon ja rasvaesterin välillä on, että rasva-alkoholit sisältävät terminaalisen alkoholifunktionaalisen ryhmän ja rasvahapot sisältävät terminaalisen karboksyylihappofunktionaalisen ryhmän, kun taas rasvaesterit sisältävät funktionaalisen esteriryhmän missä tahansa molekyylissä.
