Gumpaste vs Fondant
Gumpasta ja fondantti tunnetaan yhteisnimellä sokeritahna. Ne ovat kuin sokerista valmistettu kuorrute, jota käytetään kakkujen, leivonnaisten ja muiden syötävien koristetarkoituksiin koristeluun. Yleensä ne ovat valkoisia, mutta kaupallista purukumipastaa ja fondanttia on saatavana eri väreissä.
Gumpaste
Gumpasta valmistetaan taikinasta ja sokerista, joten niitä kutsutaan joskus "sokeritaikinaksi", johon on lisätty kumeja, jotta se pystyy muotoilemaan ja muodostamaan sen aivan kuten savea. Niitä käytetään tyypillisesti kukkakoristeiden ja muiden suunnittelun monimutkaisten yksityiskohtien valmistukseen. Gumpaste voidaan myös pölyttää, maalata, sävyttää, kunhan käytetyt materiaalit ovat koristeluun ja myös syötävää.
Fondant
Fondant tulee ranskankielisestä sanasta "fon-dohn", joka tarkoittaa "sulavaa" niiden jäätymisominaisuuksien vuoksi, jotka voidaan helposti sulattaa. Fondanttia on kahta tyyppiä, kaadettu fondantti ja rullattu fondantti, jota kutsutaan joskus fondanttikuorrutukseksi. Kaadettuja fondantteja käytetään koko kakun peittämiseen tai karkkien ja leivonnaisten täytteeksi. Fondanttikuorrutetta käytetään koristetarkoituksiin aivan kuten purukumitahnoja.
Gumpasten ja Fondantin välinen ero
Kummastahnoja käytetään yleisesti kakkujen koristeluun kukkien, huonekalujen, ihmishahmojen ja minkä tahansa muun haluamasi muodon muodostamiseksi. Fondantteja sitä vastoin käytetään tyypillisesti kakun päällyksenä tai päällysteenä, mutta ne voivat toimia myös karkkien ja leivonnaisten täytteenä. On olemassa kahdenlaisia fondantteja: kaadettuja fondantteja (valmistettu vedestä ja sokerista ja kypsennetty kuohkeaksi, jäähdytetty ja sekoitettu kermaiseksi) ja rullattu fondantti (yksinkertaisimmassa reseptissään se valmistetaan sulattamalla vaahtokarkkeja ja lisäämällä siihen tomusokeria). purukumitahna on pelkkä purukumitahna eikä muita tyyppejä tai lajeja.
Puumitahnan ja fondantin välinen ero on sen yleinen tarkoitus. Saavuttaaksesi erinomaisia tuloksia kakuissasi voit päällystää ensin koko kakun fondantteilla ja sitten käyttää purukumitahnaa yksityiskohtien valitsemiseen.
Lyhyesti:
• Gumpaste on tarkoitettu pääasiassa koristetarkoituksiin, jotka ovat yksityiskohtia, kun taas fondantteja käytetään pääasiassa kakkujen ja leivonnaisten päällystämiseen.
• Gumpastet valmistetaan sokerista ja taikinasta, minkä vuoksi niitä kutsutaan "sokeritaikinaksi", kun taas fondantit, erityisesti rullatut fondantit, valmistetaan lisäämällä tomusokeria ja vaahtokarkkeja, jotka sulatetaan.
