Sahrami vs kurkuma
Sahrami ja kurkuma ovat kaksi lääkeyrttiä tai maustetta, joita käytetään monipuolisesti. Ne osoittavat eroja niiden välillä ominaisuuksiensa ja luonteensa suhteen. Sahrami on mauste, joka on johdettu sahramikrokuksen kukasta. Itse asiassa sahrami on osoittautunut kalleimmaksi mausteeksi Sahramissa on kaksi tärkeää kemikaalia, jotka ovat pikrokrosiini ja safranaali. Nämä kemikaalit aiheuttavat sahramin katkeran maun.
Sahramin uskotaan sisältävän monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään runsaasti Alzheimerin taudin hoidossa. Sahramin uskotaan vaikuttavan myönteisesti sydämeen. Sitä käytetään myös erilaisten allergioiden hoitoon. Sahrami lisää ruokiin kirkasta keltaoranssia väriä. Sitä käytetään laaj alti sellaisissa maissa kuin Intia, Pakistan, arabimaat, Turkki ja myös eräät Euroopan maat.
Intia on maailman suurin kurkuman tuottaja. Itse asiassa sitä tuotetaan korkeimmin Erode-nimisestä paikasta Etelä-Intiassa. Tämä on ensisijaisesti syy siihen, miksi Erodea kutsutaan kurkumakaupungiksi. Kurkuma tunnetaan sanskritin kielellä haridrana. Sitä kutsutaan hindiksi haldiksi.
Kurkuma kasvaa Aasian ja Kaakkois-Aasian luonnonvaraisissa metsissä. Sitä lisätään tärkeänä ainesosana moniin ruokiin. Ainesosana kurkumaa käytetään laajasti Intian, Persian ja Indonesian keittiöissä. Sitä käytetään yleensä juurijauheena. Se antaa selkeän maun elintarvikkeille, joihin sitä on lisätty.
On mielenkiintoista huomata, että intialaiset naiset käyttävät kurkumaa kylvyn aikana. Se levitetään keholle kehon epäpuhtauksien torjumiseksi. Kurkumaa käytetään elintarvikkeissa suojaamaan sitä auringonvalolta. Useimmiten sitä käytetään suolaisten ruokien valmistukseen ja myös joidenkin makeisten valmistukseen.
Toisa alta sahramia käytetään myös makeisten valmistuksessa. Joidenkin intialaisten perheiden kanssa on tapana lisätä sahramia maidon kanssa. Tämä käytäntö nähdään yleensä raskaana olevien naisten tapauksessa. Uskotaan, että raskaana olevat naiset voivat synnyttää hyvän ja vaalean ihon, kun niitä käytetään sahramin kanssa.
Sahramia kasvatetaan enemmän vyöhykkeellä, joka ulottuu lännen Välimerestä idän Kashmiriin. Sahramin vuosituotannon kokonaisarvio on 300 tonnia maailmanlaajuisesti. Intia, Iran, Kreikka, Espanja, Italia ja Marokko ovat eräitä tärkeimmistä sahramin tuottajista.
Kurkuma liittyy myös moniin lääkkeisiin. Sen sanotaan parantavan myös erilaisia syöpiä, niveltulehdusta ja muita kliinisiä häiriöitä. Naiset käyttävät sitä estämään karvojen kasvua kehossaan. Ihon sävy paranee, jos se voidellaan kurkumalla.
On mielenkiintoista huomata, että kurkumaa voidaan käyttää myös puutarhanhoidossa eräänlaisena suoja-aineena erilaisten muurahaisten hyökkäystä vastaan. Sitä käytetään seremoniallisten rituaalien suorittamisessa Intiassa. Tämä johtuu siitä tosiasiasta, että kurkuman käytölle annetaan paljon uskonnollista merkitystä.
