Canola vs oliiviöljy
Kaikkien pyrkimys on valmistaa öljyssä ruokaa, joka on hyödyllistä terveydelle ja tarjoaa kehollemme välttämättömiä rasvoja. Markkinoilla on saatavilla kaikenlaisia öljyjä, mukaan lukien lukuisia kasviöljyjä, mutta kaksi öljyä, jotka ovat suositumpia niiden terveysvaikutusten vuoksi, ovat rypsiöljy ja oliiviöljy. Itse asiassa oliiviöljyä pidetään nestemäisenä kultana monissa kulttuureissa, vaikka alhaisen savupisteen vuoksi se ei sovellu korkeaa lämpöä vaativiin resepteihin. Tässä rypsiöljystä on hyötyä korkeammalla savupisteellä. Molemmilla öljyillä on paljon eroja, mikä on vain luonnollista, koska ne tulevat eri lähteistä. Tässä artikkelissa yritetään korostaa näitä eroja, jotta lukijat voivat käyttää sellaista, joka vastaa paremmin heidän vaatimuksiaan.
Sekä rapsi että oliiviöljy ovat täynnä kertatyydyttymättömiä rasvoja, joiden katsotaan olevan hyväksi terveydellemme. Mutta on tyhmää ajatella, että molemmat öljyt ovat yhtä hyviä meille kaikille, koska molemmilla on omat erityispiirteet ja erilaiset ominaisuudet, mikä tarkoittaa, että meidän pitäisi valita lääkärin suositusten mukaan tai molempien öljyjen huolellisen tutkimuksen jälkeen.
Rpsiöljy tulee rypsikasvista, mutta se ei ole rypsiöljyä, kuten monet luulevat. Öljy on jalostettu ja geneettisesti muunnettu vähentämään ihmisille haitallisena pidetyn erukahapon määrää. Canola on niin nimetty, koska se on kanadalainen öljy, matalahappoinen. Erityisesti jalostettu rypsi tarkoittaa, että öljy on hyväksi ihmisten terveydelle verrattuna yleiseen väärinkäsitykseen, että se on haitallista ihmisravinnoksi. Oliiviöljy puolestaan tulee oliivinlehdistä, jotka murskataan öljyn tuottamiseksi. Kuten aiemmin on kuvattu, rypsiöljyllä on korkeampi savupiste, eikä se myöskään lisää ruokaan mitään makua. Toisa alta oliiviöljyllä on alhaisempi savupiste, mikä tarkoittaa, että sitä ei voi käyttää friteeraamiseen. Canolaöljyssä on myös korkeampi pitoisuus Omega 3- ja 6-rasvoja, joita pidetään terveydelle hyödyllisinä. Oliiviöljy lisää niillä valmistettuihin ruokiin tyypillistä makua, josta jotkut eivät pidä. Tämä maku kuitenkin katoaa, kun ruokaa valmistetaan korkeissa lämpötiloissa. On kuitenkin varmistettava, että oliiviöljyn savupiste ei saavuta prosessissa, koska se tarkoittaa, että ruoka palaa nopeasti.
Matalan savupisteen vuoksi oliiviöljy sopii salaatteihin, kastikkeisiin ja paistamiseen. Se maistuu hyvältä myös siihen kastetulla leivällä. Oliiviöljy on kalliimpaa kuin rypsiöljy, minkä vuoksi molempia voi käyttää suurempien määrien kanssa rypsiöljyä ja hieman oliiviöljyn makua saadaksesi molempien maailmojen parhaat puolet.
Mitä eroa on rypsiöljyllä ja oliiviöljyllä?
• Canolaöljyä voidaan käyttää sekä paistamiseen että leivontaan, mikä ei ole mahdollista oliiviöljyn kanssa. Tämä johtuu oliiviöljyn alhaisesta savupisteestä.
• Rypsiöljyssä on enemmän Omega 3- ja 6-rasvoja kuin oliiviöljyssä.
• Oliiviöljy lisää ruokaan oman makunsa, kun taas rypsi on hieman mieto.
• Oliiviöljy on kalliimpaa kuin rypsiöljy.
• Oliivi on ihanteellinen kastikkeeksi ja salaatteihin.
