Canola vs kasvisöljy
Tänä päivänä kotiäidille on todella vaikea valita ruokaöljyjen suhteen lukuisten vaihtoehtojen välillä. Hänen on oltava tietoinen sekä terveydellisistä eduista että vaaroista, joita perheen ruoan kypsentäminen tietyssä öljyssä pitkiä aikoja aiheuttaa. Kasviöljy on yleisnimi, joka voi sisältää öljyjä eri kasviperäisistä lähteistä. Toisa alta rypsiöljy on öljyä, joka tulee nimenomaan rypsikasvista. Näiden kahden öljyn välillä on monia yhtäläisyyksiä; niin paljon, että monet kasviöljyt sisältävät suuren prosenttiosuuden rypsiöljyä. Tässä artikkelissa korostetaan kuitenkin joitain eroja.
Canola on lyhenne sanasta kanadalainen öljy, jossa on vähän happoa. Se on valmistettu rypsilajikkeesta, joka on valikoivasti jalostettu vähentämään erukahappopitoisuutta, jotta se soveltuu ihmisravinnoksi. Toisa alta kasviöljyt voivat olla erilaisten öljyjen sekoituksia, vaikka suurin osa kasviöljyistä on soijaöljyä. Jotkut markkinoilla olevista kasviöljyistä sisältävät kahden tai useamman tyyppisiä öljyjä, jotka voivat olla rypsiöljyä sekoitettuna johonkin muuhun kasviöljyyn.
Jos katsoo tarkasti, soijapapu ei ole kasvis vaan palkokasvi, mutta kaikkia soijaöljyä sisältäviä ruokaöljyjä kutsutaan kasviöljyiksi. Kun tulee valita terveellisin öljy ruoanlaittoon, on hyvä tarkastella öljyn savupistettä. Ekstraneitsytoliiviöljy on terveellistä öljyä, mutta se ei pärjää hyvin korkeassa kuumuudessa, minkä vuoksi sitä ei suositella ruokaöljyksi. Vaikka rypsiöljyn valmistajat väittävät monia terveyshyötyjä, se on silti geneettisesti muunneltua, mistä monet eivät pidä. Rypsiöljy on loppujen lopuksi kasviöljy, joka tulee rypsikasvista. Kasviöljyt on merkitty soijaöljyiksi ja sisältävät maissi-, oliivi- ja auringonkukkaöljyä.
Erot huomioon ottaen rypsiöljyt sisältävät vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin kasviöljyt, mitä pidetään hyvänä, koska lääkärit suosittelevat tyydyttyneiden rasvojen käyttöä päivittäisessä ruokavaliossamme. Lisäksi rypsiöljy sisältää enemmän omega 3- ja Omega 6 -happoja kuin kasviöljyt, jotka ovat kehollemme välttämättömiä rasvahappoja. Jopa kertatyydyttymättömät rasvat rypsiöljyssä ovat korkeampia kuin kasviöljyissä. Näiden kertatyydyttymättömien rasvojen katsotaan olevan tärkeitä ihmisten kolesterolitason alentamisessa. Joten jos lääkäri suosittelee tai haluat itse vaihtaa rypsiöljyyn, on parempi valita tölkki, jossa on nimenomaan rypsiöljyä, kuin ostaa kasviöljyä, jonka yhtenä ainesosana on rypsiöljyä.
Mitä eroa on rypsiöljyllä ja kasviöljyllä?
• Kasviöljy voi olla mikä tahansa sekoitus erilaisia kasviperäisiä öljyjä, jopa rypsiöljyä sisältäviä.
• Canolaöljy on kanadalaista öljyä, vähähappoinen. Se tulee rypsikasvista.
• Molempia käytetään ruokaöljyinä ja ne ovat hyviä terveydelle, vaikka rypsiä pidetään hieman muita kasviöljyjä parempana sen sisältämien välttämättömien omega 3- ja Omega 6 -rasvojen vuoksi.
• Canola sisältää myös suurempia määriä kertatyydyttymättömiä rasvoja, joiden katsotaan olevan hyvä kolesterolitasoja alentava.
