Kuutioiksi leikattu vs. paloiteltu
Kuutioitu ja hienonnettu ovat sanoja, joita usein kuullaan ja joista puhutaan keskusteltaessa kulinaarisesta taiteesta. Itse asiassa pilkkominen ja kuutioiminen ovat tekniikoita sipulien, tomaattien ja vastaavien muiden esineiden leikkaamiseksi pienemmiksi paloiksi reseptien vaatimusten mukaisesti. On olemassa toinen tekniikka, nimeltään jauhaminen, joka tekee ihmisen entistä hämmentyneemmäksi, eikä hän muista, miten edetä, kun resepti vaatii sipulien kuutioimista ja toisessa tomaattien pilkkomista. Tehdään tilanne selväksi lopullisesti.
kuutiot
Kuuliointi on tekniikka, jonka avulla elintarvikkeet voidaan leikata pieniksi paloiksi, paljastaa niiden sisäpinnat ja vapauttaa niiden maut. Itse asiassa kuutioiminen on tapa leikata vihannekset pieniksi kuutioiksi, jotta ne voidaan syödä helposti höyrytettynä, paistettuna tai paistettuna. Esimerkiksi, jos se on tomaatti, joka on leikattava kuutioiksi, sinun tarvitsee vain leikata tomaatti neljään osaan pitäen sitä leikkuulaudalla ja leikata se kahdesti veitsellä halkaisij altaan. Jos se on kurkku, joka on kuutioitava, kuori kuori pois ja leikkaa se sitten puoliksi koko pituudeltaan ja leikkaa sitten kaksi osaa uudelleen puoliksi. Dice on myös sana, jota käytetään kuvaamaan näin leikattuja paloja tai lohkoja. Kuutioimalla saadaan tasakokoisia paloja, jotka helpottavat ruoanlaittoa.
Huikattu
Pilkkuminen on monissa resepteissä yksi tärkeimmistä leikkaustekniikoista, joita käytetään usein vihannesten valmistukseen oikeankokoisina ennen kypsennystä. Silppuaminen tekee vihanneksista pienempiä paloja. Näitä paloja käytetään enimmäkseen keitoissa tai salaateissa siten, että ne sekoittuvat muihin ainesosiin ja säilyttävät makunsa makuhermoillemme. Hienonnetut palat ovat pienikokoisia, mutta emme halua niiden katoavan kuten chutneyt ja koristeet.
Mitä eroa on kuutioidulla ja hienonnetulla?
• Sekä kuutioiminen että pilkkominen ovat leikkaustekniikoita, jotka paljastavat vihannesten sisäpinnan, mutta kuutioimalla saadaan isommat kuutiot, kun taas pilkkominen tuottaa pieniä vihannesten paloja.
• Kuutioimalla syntyy kuutioita, kun taas katkaisun jälkeen syntyneet palat ovat kooltaan epäsäännöllisiä.
• Leikkaaminen vaatii voimakasta leikkaamista veitsen läpi, kun taas kuutioiminen ei vaadi niin paljon voimaa.
• Keitot ja salaatit vaativat pienempiä paloja. Tämä tarkoittaa, että palat on luotava pilkkomalla. Toisa alta kuutioimalla vihanneksia valmistetaan normaaleihin resepteihin.
• Olipa sitten pilkkominen tai pilkkominen, perustarkoituksena on vapauttaa vihanneksista makuja ja leikata ne paloiksi, jotta niiden kypsennys ja syöminen olisi helpompaa.
