Pepsin vs Pepsinogen
Sekä pepsiini että pepsinogeeni ovat proteiinialkuperää, ja niitä löytyy nisäkkäiden mahanesteestä. Koska pepsinogeeni on pepsiinin esiaste; pepsiiniä tarvitaan happamassa ympäristössä tai aiemmin muodostunutta pepsiiniä pepsiinin tuottamiseksi mahassa. Nämä kaksi yhdistettä ovat tärkeitä proteiinien pilkkomisen ensimmäisten digestiovaiheiden suorittamiseksi. Kun pepsinogeeni, laskostunut yksittäinen peptidiketju, muuttuu pepsiiniksi, proteiinin fysikaalisissa ja kemiallisissa ominaisuuksissa tapahtuu joitain muutoksia.
Pepsiini
Pepsiini on pepsinogeenin aktiivinen muoto, joka hydrolysoi proteiineja ruoansulatusprosessin aikana. Pepsiinin muodostamiseksi pepsinogeenista tarvitaan joko hapan ympäristö (pH< ~5) tai aiemmin muodostuneen pepsiinin läsnäolo. Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, joka jakaa proteiinia proteooseiksi, peptoneiksi ja polypeptideiksi. Sian pepsiini A on tutkituin ja kaupallisesti saatavilla oleva pepsiini, joka eristetään sikojen mahalaukun limakalvolta.
Pepsiini koostuu 6 kierteisosasta, ja jokainen osa sisältää alle 10 aminohappoa. Siinä on myös hyvin vähän emäksisiä aminohappotähteitä ja 44 hapanta tähdettä. Tästä syystä se on erittäin stabiili erittäin alhaisessa pH:ssa. Sen lisäksi monimutkainen tertiäärinen rakenne ja vetysidokset tukevat myös sen rakenteen hapanta stabiilisuutta. Pepsinogeenimolekyylin sidosrakenteen muutossarja johtaa pepsiinin tuottamiseen alhaisen pH-ympäristön kanssa. Muunnosprosessissa on viisi vaihetta. Prosessin ensimmäinen vaihe on palautuva, kun taas loput ovat peruuttamattomia. Joten kun proteiini on läpäissyt toisen vaiheen, se ei voi palata takaisin pepsinogeeniksi.
Pepsinogeeni
Pepsinogeeni on inaktiivinen proentsyymi, jota käytetään muodostamaan pepsiiniä proteiinien sulatusta varten. Sen N-päässä on lisäksi 44 aminohappoa, jotka vapautuvat transformaation aikana. Pepsinogeenia on kaksi muotoa, nimittäin; pepsinogeeni I ja pepsinogeeni II erityspaikasta riippuen.
Pepsinogeeni I:tä erittävät pääsolut ja pepsinogeeni II:ta pylorirauhaset. Pepsinogeenin eritystä stimuloivat vagusstimulaatio, gastriini ja histamiini. Pepsinogeeni I löytyy pääasiassa mahalaukun elimistöön, jossa suurin osa haposta erittyy. Pepsinogeeni II:ta löytyy pääasiassa sekä mahalaukun kehosta että antrumista.
Mitä eroa on pepsiinillä ja pepsinogeenilla?
• Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, kun taas pepsinogeeni on proentsyymi.
• Pepsiini on pepsinogeenin aktiivinen muoto, kun taas pepsinogeeni on pepsiinin inaktiivinen esiaste.
• Toisin kuin pepsiini, pepsinogeenia erittävät pääsolut ja pylorirauhaset.
• Pepsinogeeni muunnetaan pepsiiniksi suolahapolla tai suoritetulla pepsiinillä.
• Toisin kuin pepsiini, pepsinogeenin eritystä stimuloi vagussimulaatio, gastriini ja histamiini.
• Pepsinogeeni on stabiili sekä neutraaleissa että alkalisissa liuoksissa, kun taas pepsiini ei ole.
• Toisin kuin pepsinogeeni, pepsiini voi hydrolysoida proteiineja.
• Pepsiini voidaan aktivoida alentamalla alustan pH:ta, kun taas pepsinogeeni ei.
