Balsamiviinietikka vs punaviinietikka
Maku, väri ja valmistusprosessi ovat joitakin eroja balsamiviinietikan ja punaviinietikan välillä. Ensinnäkin etikka on alkoholijuomista valmistettu hapan neste, ja se on varmasti erittäin monipuolinen tuote. Ihmiskunta on käyttänyt sitä iästä lähtien, ja kansanperinteen mukaan se syntyi vahingossa, kun viini jätettiin kosketuksiin ilman kanssa, joka teki sen happamaksi. Jos tarkastellaan sanan etymologiaa, hän huomaa, että se tulee ranskalaisesta vinaigresta, joka tarkoittaa kirjaimellisesti hapanviiniä. Etikkalajikkeita on kymmeniä, joista balsamiviinietikka ja punaviinietikka ovat kaksi suosittua lajiketta. Balsamiviinietikan ja punaviinietikan eroista puhutaan tässä artikkelissa.
Mikä on balsamiviinietikka?
Balsamiviinietikka on klassinen italialainen etikka, joka on muodostettu perinteisellä tavalla. Perinteinen etikan käymisprosessi tapahtuu, kun viini laitetaan puutynnyreihin, joissa on reikiä ilmastuksen mahdollistamiseksi. Prosessissa alkoholi muuttuu etikkahapoksi ja muodostuu etikkaa. Se ei kuitenkaan ole helppoa, kuten sanottu. Täyteläinen balsamiviinietikan valmistaminen rypäleistä vaatii suurta huolellisuutta, sillä ne murskataan ja kypsytetään erityisesti valmistetuissa tynnyreissä, jotka mahdollistavat sekä hapettumisen että käymisen. Balsamiviinietikan ikääntyminen voi kestää jopa 12 vuotta. Ikääntyessään ja haihtuessaan se siirretään pienempiin tynnyreihin, ja 12 vuoden huolellisen valmistelun jälkeen saadaan paksua ja tummaa balsamiviinietikkaa.
On mahdollista saada heikkolaatuisia balsamiviinietikkaa, joita kypsytetään vain muutaman kuukauden. Näitä ei pitäisi kutsua balsamiviinietikaksi ollenkaan. Jopa keskilaatuisia etikkaa kypsytetään vain 2 vuotta, kun taas oikea balsamiviinietikka 12 vuotta, minkä vuoksi se on erittäin kallista. Tällainen pullo balsamiviinietikkaa voi maksaa yli 100 dollaria pulloa kohden. Tämä johtuu siitä, että sen mukana tulee korkein laatu. Balsamiviinietikkaa käytetään pannujen lämmittämiseen, kasvis- ja salaattiruokien maustamiseen sekä lähes kaiken grillatun lihan maustamiseen.
Mikä on punaviinietikka?
Viinietikka on yksi etikan laatu, joka on yleisin Ranskassa ja joissakin muissa Välimeren maissa. On olemassa v altava valikoima viinietikoita, joista useimmat valmistuvat enintään kahdessa vuodessa. Se voidaan valmistaa joko puna- tai valkoviinistä. Punaviiniä käytetään punaviinietikan valmistuksessa. Käyminen kestää vain vuoden tai kaksi. Punaviinietikassa on ruskehtava väri ja pehmeä maku, ja sitä käytetään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin. Halvemmilla punaviinietikkalajikkeilla on aggressiivinen maku ja tyypillisesti vähemmän ikääntyneitä.
Mitä eroa on balsamiviinietikan ja punaviinietikan välillä?
Tuotantomenetelmä:
• Punaviinietikka, kuten nimestä voi päätellä, on valmistettu punaviinistä, ja sitä kypsytetään puutynnyreissä 1-2 vuotta.
• Toisa alta balsamiviinietikka valmistetaan rypäleistä sen jälkeen, kun niitä on murskattu, ilmastettu ja käynyt useiden vuosien ajan; parhaat ovat vanhoja noin 12 vuotta.
Hinta:
• Balsamiviinietikka on kalliimpaa kuin punaviinietikka.
• Toinen tärkeä huomioitava asia on, että sekä balsamiviinietikka että punaviinietikka ovat puhtaimmissa muodoissaan halvempien vastineidensa ohella. Nämä halvemmat versiot eivät ole kovin maukkaita, mutta voit käyttää niitä useimpiin resepteihin ilman suurempia ongelmia.
Väri:
• Punaviinietikka on väriltään ruskehtavaa.
• Balsamiviinietikka on väriltään syvän ruskea.
Maku:
• Punaviinietikassa on pehmeä maku.
• Balsamiviinietikassa on makea, hedelmäinen maku.
Käyttö:
• Punaviinietikkaa käytetään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin.
• Balsamiviinietikkaa käytetään pannujen lämmittämiseen, kasvisruokien ja salaattiruokien maustamiseen sekä lähes kaiken grillatun lihan maustamiseen.
Alkuperäpaikka:
• Punaviinietikka tuli Ranskasta.
• Balsamiviinietikka tuli Italiasta.
Varajäsenet:
• Voit korvata punaviinietikan valkoviinietikalla tai balsamiviinietikalla tai sherryetikalla.
• Voit korvata balsamiviinietikan ruskealla riisiviinietikalla tai kiinalaisen mustaetikan tai punaviinietikan sokerilla tai hunajalla. Tai muuten voit korvata sen hedelmäetikalla tai sherryetikalla.
