Ribs vs Spare Ribs
'Spare ribs' on termi, jota käytetään hyvin usein puhuttaessa erilaisista sian- ja naudan kylkiluista. "Spare ribs" on kylkiluiden tyyppi, jota kutsutaan aikoinaan sotilaiden keihäänkärjessä paahtaneeksi. Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkemmin varakylkiluita, jotta saadaan selville, mitä eroja sillä on kylkiluiden kanssa. Eläimen koko rintakehä leikataan eri osiin, jotka on merkitty eri tavalla. Nämä palat joko grillataan tai savustetaan ja tarjoillaan kastikkeen kera.
kylkiluut
Eläimen rintakehä leikataan useisiin osiin, ja leikkauksen nimi vaihtelee sen mukaan, mistä rintakehän osasta se tulee. Maku- ja rasvakerroksissa on eroja tavanomaisten luiden ja leikkauksen rakenteen lisäksi. Ennen rintakehän jakamista eri osiin, sisäpinta puhdistetaan sidekudoksesta, koska tämä kerros vaikeuttaa lihan kypsentämistä.
Varakylkiluut
Spareribs, eli varakylkiluut, ovat tietysti leikkaus sian rintakehästä. Se tulee alha alta suurimmaksi osaksi; se on sian rintaluu. Se on eläimen vatsan vieressä. Älä sekoita tätä leikkausta vauvan selän kylkiluihin, koska ne tulevat rintakehän yläosasta. Alareunassa on paljon enemmän lihaa kuin rintakehän yläosassa, minkä vuoksi sparerit ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia kuin vauvan selkäkylkiluut. Kylkiluut ovat luonteeltaan luisia ja litteitä. Rintaluun ja vatsan välissä on pitkä sian osa, joka sisältää 11 tai 13 luuta. Nämä luut ovat kaikki yhteydessä lihaan, ja niiden päällä on myös lihaa.
Ribs vs Spare Ribs
• Sian tai naudan kylkiluut ovat maukkaimpia leikkauksia, jotka saadaan eläimen rintakehästä ja syödään kypsennyksen jälkeen grillaamalla, grillaamalla, savustettaessa jne.
• Varakylkiluut eivät ole varakylkiluita tai lisäkylkiluita, kuten monet luulevat.
• Varakylkiluita kutsutaan myös kylkiluiksi tai sivuripoiksi.
• Varakylkiluut ovat leikkaus rintakehästä kuten vauvan selkäkylkiluut, vaikka useimmat ihmiset sekoittavat nämä kaksi leikkausta.
• Varakylkiluut saadaan rintakehän alaosasta suurimm alta osin rintaluuta ja vatsaa kohti.
• Vauvan selkäkylkiluut ovat rintakehän leikkaus, joka on saatu rintakehän yläosasta.
• Varakylkiluut ovat litteämpiä ja luusempia kuin vauvan selän kylkiluut.
