Tilli vs fenkoli
Tilli ja fenkoli, jotka ovat kaksi erittäin suosittua yrttiä erilaisten ruokien valmistuksessa, menevät sekaisin toistensa maun ja ulkonäön suhteen. Tillillä ja fenkolilla on kuitenkin ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka vaikuttavat suoraan niiden ruokien luonteeseen, joissa niitä käytetään.
Mikä on tilli?
Tilli (tunnetaan myös nimellä Anethum graveolensm), Anethum-suvun ainoa laji, on kasvi, jolla on ohuet varret ja pitkät, herkät lehdet. Valkoisia tai keltaisia kukkia kantava tilli tuottaa pitkiä ja paksuja siemeniä, jotka ovat hieman kaarevia ja joiden pinta on pitkittäin uurteinen. Sekä tillinlehtiä että siemeniä käytetään ruoanlaitossa esimerkiksi Saksassa, Ruotsissa, Kreikassa, Suomessa, Puolassa, Venäjällä, Norjassa, B altiassa ja Keski-Aasiassa. Aromaattisista luonteestaan tunnettuja tillinlehtiä käytetään sekä tuoreessa että kuivassa muodossa, ja niitä käytetään laaj alti ruoissa, kuten keitoissa, suolakurkkuissa ja kastikeissa, kun taas kuminan siemeniä muistuttavia tillinsiemeniä käytetään usein mausteena. Kasvin tillinlehdistä, siemenistä ja varresta uutettua tilliöljyä käytetään yleisesti saippuoiden ja muun kosmetiikan valmistuksessa.
Mikä on fenkoli?
Fenkoli, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Foeniculum vulgare, kuuluu Apiaceae-heimoon, joka on Välimeren rannoilta kotoisin oleva kestävä monivuotinen kasvi. Aromaattinen ja erittäin maukas yrtti, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia ja kulinaarisia käyttötarkoituksia, fenkoli ja anis ovat absintin pääainesosia. Fenkoli esiintyy suurelta osin myös maailman mytologioissa. Kreikkalaisessa mytologiassa Prometheus varasti tulen jumalilta fenkolin varrella, kun taas sanotaan, että Dionysioksen ja hänen seuraajiensa sauvat oli tehty jättiläisfenkolista.
Fenkoli on pystysuora, harmaa vihreä kasvi, joka kasvaa jopa 2,5 metriin, sillä sen varret ja lehdet kasvavat jopa 40 cm pitkiksi. Fenkolinsiemenet ovat kuivia ja pitkiä, ja niissä on pitkittäisiä uria. Sekä lehtiä että siemeniä käytetään lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Karminatiivisista ominaisuuksistaan tunnettua fenkolia käytetään verenpainetaudin hoitoon, näön parantamiseen, ja se toimii myös galaktagoogina parantamaan imettävien äitien maidon saantia.
Kuvattuja fenkolinsiemeniä, jotka ovat väriltään ruskeita ja aromaattisia mausteita, käytetään laajasti Intian, Afganistanin, Pakistanin, Iranin ja Lähi-idän k altaisten maiden kulinaarisissa perinteissä. Fenkolin sipulia voidaan käyttää vihanneksena, kun taas lehtiä lisätään keittoihin ja curryihin ja syödään myös raakana salaattina.
Mitä eroa on tillillä ja fenkolilla?
Vaikka tilli ja fenkoli näyttävät samanlaisilta, ne ovat kaksi eri kasvia, joita käytetään eri tarkoituksiin. Seuraavat erot auttavat tunnistamaan nämä kaksi niiden ainutlaatuisten ominaisuuksien ja ominaisuuksien perusteella.
• Tillikasvin lehtiä ja siemeniä käytetään kulutukseen. Fenkolikasvissa lehtiä, siemeniä ja jopa sipulia käytetään kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
• Tillillä on terapeuttisia vaikutuksia ruoansulatuskanavaan, se hallitsee infektioita ja sillä on diureettinen vaikutus. Fenkoli lisää maidon virtausta, rentouttaa kouristuksia ja vähentää tulehdusta.
• Fenkolilla on selkeä musta lakritsin maku, jota tillissä ei ole.
• Fenkolinlehdet ovat tilliä pidempiä ja maistuvat selvästi erilaiselta. Molempia käytetään kuitenkin ruoanlaitossa ja koristeluun.
