Avainero – MUFA vs PUFA
Rasva tunnetaan myös lipideinä. Se on orgaaninen molekyyli ja yksi kolmesta makroravinteesta. Se koostuu kolmesta rasvahappomolekyylistä, jotka ovat kiinnittyneet keskeiseen glyserolimolekyyliin. Siksi rasvamolekyyli tunnetaan myös triglyseridinä. Rasvat ovat välttämätön osa ruokavaliota. Rasvaa voi olla kahta tyyppiä, nimittäin tyydyttyneitä rasvoja ja tyydyttymättömiä rasvoja riippuen tavasta, jolla vetyatomit liittyvät rasvahappoketjujen hiiliatomeihin. Tyydyttyneiden rasvojen rasvahappoketjussa ei ole kaksoissidoksia hiilimolekyylejä. Tyydyttymättömät rasvat sisältävät yhden tai useamman kaksoissidoksen hiilimolekyylin rasvahappoketjuissaan. Tyydyttymättömiä rasvoja on kahta tyyppiä; monotyydyttymättömät rasvahapot (MUFA) ja monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA). MUFA sisältää yhden kaksoissidoksen rasvamolekyylin rasvahappoketjussa. PUFA sisältää kaksi tai useampia kaksoissidoksia rasvahappoketjussa. Tämä on avainero MUFA:n ja PUFA:n välillä. Sekä MUFA että PUFA ovat terveellisiä rasvoja, koska ne alentavat sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja veren kolesterolia.
Mikä on MUFA?
Monotyydyttymättömät rasvahapot (MUFA:t), kuten nimestä voi päätellä, ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka sisältävät yhden (mono) kaksoissidoksen hiiliatomin rasvahappoketjussa. MUFA:sta puuttuu yksi vetyatomipari rasvahappoketjusta. MUFA:ita pidetään terveellisinä rasvoina, koska ne voivat alentaa veren kolesterolitasoa ja vähentää sydän- ja verisuonisairauksien ja aivohalvausten riskiä. Ne säilyvät nesteinä huoneenlämmössä. MUFA:t sisältävät runsaasti E-vitamiinia, joka on antioksidantti, joka on välttämätön kehomme pysymiselle terveenä suojaamalla soluvaurioilta.
Kuva 01: Tyydyttymätön rasvahappo – öljyhappo
MUFA:ita löytyy ravintolähteistä, kuten kasviöljyistä, oliiviöljyistä, maapähkinöistä, avokadosta, siemenistä, seesamista, auringonkukasta jne. Öljyhappo on esimerkki MUFA:sta.
Mikä on PUFA?
Polityydyttymättömät rasvahapot (PUFA) ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka sisältävät kaksi tai useampia kaksoissidostettuja hiiliatomia rasvahappoketjussa. Siksi PUFA:ista puuttuu useampi kuin yksi pari vetyatomeja. Koska PUFA:t ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, ne ovat samanlaisia hyödyllisiä rasvoja kuin MUFA:t.
Kuva 02: Monityydyttymättömien rasvahappojen rakenne
PUFA:t ovat myös mahdollisia rasvoja, jotka alentavat veren kolesterolia ja vähentävät siten sydän- ja verisuonisairauksien ja aivohalvausten riskiä. PUFA:t ovat nesteitä huoneenlämpötilassa. Näitä rasvoja löytyy soijaöljystä, maissiöljystä, safloriöljystä, lohesta, taimenesta, auringonkukansiemenistä, kalasta, lihasta jne.
Mitä yhtäläisyyksiä on MUFA:n ja PUFA:n välillä?
- Sekä MUFA että PUFA ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja.
- Sekä MUFA että PUFA ovat hyödyllisiä rasvoja kuin tyydyttyneet rasvat.
- Sekä MUFA että PUFA ovat tärkeitä rasvoja ruokavaliossamme.
- Sekä MUFA että PUFA tarjoavat saman määrän kaloreita (9 kaloria grammassa).
- Sekä MUFA että PUFA voivat alentaa LDL-kolesterolia.
- Sekä MUFA että PUFA ovat nesteitä huoneenlämpötilassa.
- Sekä MUFA että PUFA ovat terveellisiä rasvoja, jotka vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Mitä eroa on MUFA:lla ja PUFA:lla?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA on tyydyttymättömien rasvojen tyyppi, joka sisältää yhden kaksoissidoksen hiiliatomin rasvahappoketjussa. | PUFA on toinen tyydyttymättömien rasvojen tyyppi, joka sisältää vähintään kaksi kaksoissidosta hiiliatomia rasvahappoketjussa. |
| Kaksoisobligaatioiden määrä | |
| Yksi kaksoissidos löytyy MUFA:sta. | PUFA:ssa on kaksi tai useampia kaksoissidoksia. |
| Puuttuvat vetyparit rasvahappoketjusta | |
| Yksi vetypari puuttuu MUFA:n rasvahappoketjusta. | Kaksi tai useampia vetyparia puuttuu PUFA-ketjusta. |
| Hyvän kolesterolin (HLD) tuotanto | |
| MUFA lisää hyvän kolesterolin tuotantoa. | PUFA rakastaa hyvän kolesterolin tuotantoa. |
| Lähteet | |
| MUFAa löytyy kasviöljyistä, kuten rapsi-, maapähkinä- ja oliiviöljystä, pähkinöistä jne. | PUFA:ta löytyy kasviöljyistä, kuten maissista, seesamista, auringonkukasta, saflorista ja soijapavuista, rasvaisesta kalasta jne. |
| Esimerkkejä | |
| Oleiinihappo on esimerkki MUFA:sta. | Omega-3-rasvahapot, omega-6-rasvahapot ovat esimerkkejä PUFA:sta. |
Yhteenveto – MUFA vs PUFA
Tyydyttymättömiä rasvahappoja pidetään hyödyllisinä rasvoina, jotka sisältyvät ruokavalioomme. Niitä on kahta päätyyppiä; MUFA ja PUFA. MUFA:t ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka sisältävät vain yhden hiili=hiili-kaksoissidoksen rasvahappoketjussa. PUFA:t ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, joissa on kaksi tai useampia hiili=hiili-kaksoissidoksia. Sekä MUFA että PUFA pystyvät alentamaan veren kolesterolitasoa ja vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvausten riskiä. Tämä on ero MUFA:n ja PUFA:n välillä.
