Avainero askorbaatin ja askorbiinihapon välillä on, että askorbiinihappo on orgaaninen yhdiste. Samaan aikaan askorbaatti on anioni, joka muodostuu askorbiinihaposta.
Askorbiinihappo tunnetaan laaj alti C-vitamiinina. Sitä esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten hedelmissä ja vihanneksissa, ja sitä käytetään myös elintarvikelisäaineena. Termi askorbaatti viittaa askorbiinihapon anioniin, joka muodostuu, kun yksi vetyatomi poistetaan vetyionina. Lisäksi voimme nimetä tämän anionin sisältävät yhdisteet kollektiivisesti askorbaateiksi.
Mikä on askorbaatti?
Askorbaatti on askorbiinihapon anioni, joka muodostuu vetyionin poistamisesta yhdestä askorbiinihapon -OH-ryhmästä. Siksi se on askorbiinihapon konjugaattiemäs. Lisäksi askorbiinihapon L-isomeeri on runsaampi kuin D-isomeeri; näin ollen löytämämme askorbaatti on enimmäkseen L-askorbaattia. Askorbaattianionin kemiallinen kaava on C6H7O6–Askorbaattianionin muodostuminen askorbiinihappomolekyylistä sisältää 3-hydroksyyliryhmän selektiivisen deprotonoinnin.
Kuva 01: Natriumaskorbaattirakenne
Askorbaatilla on useita erilaisia sovelluksia; sitä tarvitaan moniin erilaisiin aineenvaihduntareaktioihin eläimillä, tärkeä ihmisen aineenvaihduntatuotteena, tärkeä kofaktorina ja hyödyllinen myös vesiliukoisena vitamiinina.
Mikä on askorbiinihappo?
Askorbiinihappo on orgaaninen yhdiste, jonka tunnemme yleisesti C-vitamiinina. Tätä vitamiinia on monissa ravintolähteissä, ja sitä myydään myös ravintolisänä. Yhdisteen kemiallinen kaava on C6H8O6 Se on neutraali yhdiste (ei negatiivista tai positiivinen varaus). Myös yhdisteen moolimassa on 176 g/mol.
Lisäksi C-vitamiini on välttämätön ravintoaine kehossamme. Se auttaa korjaamaan kudoksia ja joidenkin välittäjäaineiden tuotantoa. Lisäksi immuunijärjestelmämme tarvitsee tätä yhdistettä tarkkaan toimintaansa. Näiden lisäksi askorbiinihappo on myös tunnettu antioksidantti.
Kuva 02: Askorbiinihappo
C-vitamiinin puute voi kuitenkin aiheuttaa keripukki-nimisen sairauden; ilman vaadittua askorbiinihapon läsnäoloa kehossamme kollageeni muuttuu epävakaaksi, ja joitain entsymaattisia reaktioita ei voida suorittaa ilman askorbiinihappoa. Lisäksi on mitätön mahdollisuus saada akuutti toksisuus askorbiinihapon yliannostuksen vuoksi. Tämä johtuu siitä, että suurin osa askorbiinihaposta erittyy virtsan kautta. Suurempi annos tyhjään mahaan voi kuitenkin aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Mitä eroa on askorbaatilla ja askorbiinihapolla?
Askorbiinihappo on C-vitamiinia. Se on yleinen ainesosa monissa elintarvikkeissa. Askorbaatti on anioni, joka muodostuu askorbiinihaposta. Siksi askorbaatti on askorbiinihapon konjugaattiemäs. Avainero askorbaatin ja askorbiinihapon välillä on, että askorbiinihappo on orgaaninen yhdiste. Samaan aikaan askorbaatti on anioni, joka muodostuu askorbiinihaposta. Lisäksi askorbaatin kemiallinen kaava on C6H7O6–vaikka askorbiinihapon kemiallinen kaava on C6H8O6 Lisäksi askorbaattianioni muodostuu askorbiinihappomolekyylin 3-hydroksyyliryhmän selektiivisestä deprotonaatiosta.
Askorbaatilla on useita erilaisia sovelluksia; sitä tarvitaan moniin erilaisiin aineenvaihduntareaktioihin eläimillä, tärkeä ihmisen aineenvaihduntatuotteena, tärkeä kofaktorina ja hyödyllinen vesiliukoisena vitamiinina. Kun harkitaan C-vitamiinia tai askorbiinihappoa, on olemassa laaja valikoima sovelluksia, mukaan lukien kudosten korjaaminen ja joidenkin välittäjäaineiden tuotanto. Lisäksi immuunijärjestelmämme tarvitsee tätä yhdistettä tarkkaan toimintaansa. Näiden lisäksi askorbiinihappo on tunnettu antioksidantti.
Alla taulukossa on yhteenveto askorbaatin ja askorbiinihapon välisestä erosta.
Yhteenveto – askorbaatti vs askorbiinihappo
Askorbiinihappo on C-vitamiinia. Se on yleinen ainesosa monissa elintarvikkeissa. Askorbaatti on anioni, joka muodostuu askorbiinihaposta. Siksi askorbaatti on askorbiinihapon konjugaattiemäs. avainero askorbaatin ja askorbiinihapon välillä on, että askorbiinihappo on orgaaninen yhdiste, kun taas askorbaatti on askorbiinihaposta muodostuva anioni.
