Vitamiinit vs kivennäisaineet
Vitamiinia ja kivennäisaineita tarvitaan yleiseen terveyteen ja kudosten tehokkaaseen kasvuun ja elinten toimintaan. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää, toimivat entsyymien kofaktoreina ja auttavat pitämään aineenvaihduntareitit vakaina. Vitamiinit voivat olla joko rasvaliukoisia tai vesiliukoisia, ja osa niistä syntetisoituu elimistössä. Välttämättömiä vitamiineja tulee täydentää ruokavaliossa.
Mineraalit ovat epäorgaanisia aineita, jotka toimivat samalla tavalla ja joita on täydennettävä ruokavaliossa. Nämä mineraalit voidaan luokitella makromineraaleja ja hivenmineraaleja. Makromineraaleja tarvitaan suuria määriä ja hivenaineita pienempiä määriä.
Kaikki vitamiinit ovat välttämättömiä elimistölle, kun taas kaikkia kivennäisaineita ei tarvita ihmiselinten toiminnalle. Vitamiinit tuhoutuvat tai muuntuvat helposti muiksi tuotteiksi kehossa ja nämä muunnetut yhdisteet suorittavat olennaisesti toiminnot. Yleensä molempia on saatava ruokavaliosta kehon normaalin tason ylläpitämiseksi.
Vitamiinit
Vitamiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, joita keho tarvitsee normaaliin toimintaan. Ne auttavat vahvistamaan ruoasta saatavaa energiaa, veren hyytymistä, näön ylläpitämistä, punasolujen kehittymistä jne. Tärkeimmät vitamiinien lähteet ovat kasvit ja eläimet. Kaikilla vitamiineilla on elimistössä tietty tehtävä. Niitä on kahta tyyppiä, vesiliukoisia ja rasvaliukoisia vitamiineja. Nämä ominaisuudet saavat ne mukautumaan parempaan toimintaan sen mukaan, missä ne toimivat. Esimerkiksi E-vitamiini on erityisen tehokas ikääntymistä vastaan ja suojaa ihoa orvaskeden alla ja on rasvaliukoinen, mikä helpottaa sen toimintaa ja saatavuutta paikalla.
Rasvaliukoiset vitamiinit vaativat riittävät rasvahappotasot kuljetukseen, joten rasvaton ruokavalio voi vaikuttaa näiden vitamiinien saatavuuteen. Nämä vitamiinit varastoituvat kudoksiin ja hyödynnetään tarvittaessa.
Vesiliukoisia vitamiineja sitä vastoin on täydennettävä ruokavalion kautta. Niitä on saatava jatkuvasti ruuan kautta, koska niitä ei voida varastoida. Joitakin, kuten C-vitamiinia, ei voida syntetisoida, joten se on välttämätön hyvälle ravintolisälle. Tarvittavan tason alapuolella oleva puute voi aiheuttaa sairauksia, jotka voivat joskus olla hengenvaarallisia seurauksineen.
Mineraalit
Mineraalit ovat epäorgaanisia yhdisteitä, joita tarvitset joko suuria määriä tai jäämiä. Tärkeimpiä tarvitsemiasi mineraaleja ovat kalsium, magnesium, natrium, boori, koboltti, kupari, kromi, rikki, jodi, rauta, mangaani, seleeni, sinkki, pii, kalium ja fosfori. Hivenaineita ovat rauta, kupari, mangaani, jodi, fluori, sinkki ja seleeni. Mineraalit saadaan maaperästä ja vedestä imeytyessään kasveihin ja eläimiin. Noin 16 niistä tarvitaan eri toimintoihin kehossa, vaikkakin eri tasoilla. Suurin osa niistä on kevyitä elektrolyyttejä.
Mineraalit auttavat luun ja hampaiden muodostumisessa, veren hyytymisessä, lihasten toiminnassa ja veren pH-tason ylläpitämisessä. Kivennäisaineita on joko luonnollisessa tai täydennetyssä ruokavaliossa. Puutos aiheuttaa joitain häiriöitä, vaikka sitä ei voida luokitella sairaudeksi. Makromineraalien puutteet voivat kuitenkin olla vakavia muille komplikaatioille. Mineraalit toimivat yleensä kofaktoreina pitämään entsyymit aktivoidussa tilassa, ja siksi niillä on keskeinen rooli aineenvaihduntareiteissä.
|
Vitamiinien ja kivennäisaineiden ero 1. Tarve – Ihmiskeho tarvitsee kaikkia vitamiineja toimiakseen kunnolla, kun taas kaikkia kivennäisaineita ei tarvita. Korkeintaan noin kuudentoista mineraalin on todettu olevan välttämättömiä ihmiskeholle sekä suuria määriä että pieniä määriä. 2. Lähde – Vitamiineja syntetisoituu ihmiskehossa ja osa syntetisoituu kasveissa ja eläimissä ja saadaan ravinnosta. Luonnollinen ja lopullinen mineraalien lähde on maaperä ja vesi. Maaperästä se kiinnittyy kasveihin ja siirtyy eläimiin, mukaan lukien ihmisiin. 3. Ominaisuudet – Vitamiinit ovat joko vesiliukoisia tai rasvaliukoisia. Rasvaliukoiset vitamiinit varastoituvat elimistöön ja ovat yleensä rakenteeltaan monimutkaisia yhdisteitä. Mineraalit ovat enimmäkseen alkuaineita, jotka ovat yksinkertaisia ja joiden atomipaino on pieni. 4. Lämmön vaikutus – Keittäminen tai kuumentaminen saa vitamiinit tuhoutumaan tai muuntumaan muihin muotoihin. Jotkut muodot ovat passiivisia ja vaativat lisäprosesseja poistuakseen kehosta. Mineraalit eivät yleensä ole alttiita tällaisille muutoksille, koska ne ovat yksinkertaisimmassa alkuainemuodossa. 5. Toiminta – Biologiset toiminnot ovat erilaisia niille, joilla kullakin on merkittävä rooli kudosten ylläpidossa, kehityksessä ja kasvussa. |
Johtopäätös
Vaikka vitamiinit ja kivennäisaineet palvelevat tärkeitä aineenvaihdunnan ja rakenteellisia toimintoja ihmiskehossa, emme voi päästä eroon kummastakaan. Molempia tarvitaan oikea määrä oikean tasapainon ja sisäisen homoeostaasin saavuttamiseksi. Useimmat vitamiinit vaativat kivennäisaineita toimiakseen tehokkaasti, ja tämä rinnakkaisriippuvuus saa lääkevalmistajat kehittämään lisäravinteita, joissa on molemmat ainesosat. Terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio, jossa on riittävä määrä näitä pieniä ravintoaineita, auttaa ylläpitämään hyvää elämäntapaa. Ruoanlaiton aikana on tärkeää säilyttää vitamiinit, koska ne ovat lämpöherkkiä ja voivat helposti johtaa puutostiloihin.
