Food Science vs Food Technology
Jos joku kysyy sinulta "mitä on tiede", voitko antaa tarkan vastauksen epäröimättä ja vie paljon aikaa vastaamiseen? Vai tekeekö siitä suuren ongelman mielessäsi, mikä saa sinut hämmentyneeksi? Joskus yksinkertainen kysymys voi kuitenkin avata mielesi useille muille monimutkaisille kysymyksille ja pakottaa sinut pohtimaan sitä tarkemmin. Se tulee olemaan sellainen tilanne, kun käsketään erottaa tieteen ja tekniikan piirteet. Tiede ja teknologia ovat avainsanoja, joita käytetään monissa tapauksissa kollektiivisesti ja jotka liittyvät aina läheisesti toisiinsa. Siksi joskus on vaikea tunnistaa ero näiden kahden termin välillä. Niitä käytetään kuitenkin eri yhteyksissä; ja termit, tiede ja teknologia voidaan erottaa käytetyn kontekstin perusteella. Ruokaan liittyvää tiedettä ja teknologiaa voidaan kutsua elintarviketieteeksi ja elintarviketeknologiaksi. Tästä eteenpäin keskitymme elintarviketieteen ja elintarviketeknologian erottamiseen.
Mitä on ruokatiede?
Tiede-termiä ei voi helposti ilmaista yhdellä tai kahdella sanalla. Biologian, fysiikan ja kemian tieteet ovat joitakin perustieteen virtoja, jotka voidaan edelleen jakaa useisiin alajaotteluihin. Elintarviketiede on soveltavaa tiedettä, joka liittyy elintarvikkeisiin, ja se on sekoitus kaikkia yllä olevia perustieteitä. Elintarviketieteeseen kuuluu erilaisia aihealueita, kuten elintarvikekemia, elintarvikefysiikka, mikrobiologia, säilöntä, ravitsemus, elintarvikkeiden analysointi jne. Teknologia on tulossa myös tieteen alaan, koska se on osa sitä soveltamista. Tekniikan perusta on tiede, ja ne ovat hyvin riippuvaisia toisistaan. Siksi emme voi puhua tekniikasta, joka laiminlyö tieteen. Elintarviketieteen tutkimukseen ja elintarvikkeisiin liittyvien uusien teknologioiden kehittämiseen osallistuvia ihmisiä kutsutaan elintarviketieteilijöiksi.
Mitä on elintarviketekniikka?
Teknologia on tieteen edistyneen käytön tulos. Sitä voidaan myös kutsua soveltavaksi tieteeksi. Kun tiedetieto kehittyy päivittäin, ihmiset pyrkivät käyttämään sitä saadakseen siitä parhaan hyödyn. Elintarviketeollisuus ei ole poikkeus. He yrittävät myös hyödyntää tieteellisiä innovaatioita alan edistämiseen. Nämä sovellukset tai tekniikat voidaan luokitella elintarvikeprosessiteknologiaksi, varastointiteknologiaksi ja säilöntäteknologiaksi. Sadonkorjuun jälkeen kulutukseen asti käytetyt teknologiat kuuluvat elintarviketeknologiaan. Jotkut elintarvikkeiden säilönnässä käytetyistä tekniikoista ovat sterilointi, pastörointi, pakkaus, jäähdytys, pakastus ja kuivaus. Tiettyä teknologista sovellusta voidaan kutsua tekniikaksi. Jotkut niistä ovat analyyttisiä, erotus-, tyhjiöpakkaus- ja modifioituja ilmakehän tekniikoita.
Mitä eroa on elintarviketieteen ja elintarviketeknologian välillä?
Teknologia on yksi tieteen tärkeimmistä huolenaiheista. Elintarvikkeiden eri komponenttien käyttäytyminen voidaan selittää elintarviketieteellä, kun taas tämän tiedon soveltaminen tunnetaan teknologiana. Elintarvikkeiden tieteellisten näkökohtien tutkimiseen osallistuvia kutsutaan elintarviketieteilijöiksi, ja niitä, jotka ottavat käyttöön uusia teknologioita teollisuuteen, kutsutaan elintarviketeknologiksi.
