Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Paahdetusta tai grillatusta naudanlihasta valmistettu liha on hyvin yleinen ja suosittu ruoka-aine useimmille maan asukkaille. Se ei ole vain herkullista syödä, vaan tarjoaa myös runsaasti ravintoa. Pihviä voidaan valmistaa myös muiden eläinten lihasta, mutta juuri naudanlihan kylkiluuosa tuottaa pehmeimpiä ja maukkaimpia pihvejä. On olemassa kolme erilaista pihviä, nimeltään ulkofilee, Prime rib ja Ribeye, jotka saadaan samasta eläimen kylkiluusta. Ihmiset sekoittavat aina nämä kolme pihvityyppiä. Huolimatta monista yhtäläisyyksistä, on myös eroja, joista puhutaan tässä artikkelissa.
Prime Rib
Tämä on pihvi, jota kutsutaan myös seisovaksi kylkiluudeksi. Sitä saadaan eläimen kylkiluista, joka sisältää kylkiluita 6-12. Ensisijainen ripa voi sisältää 2 kylkeä tai kaikki 7 kylkiluotetta. Nimi seisova kylkiluu johtuu siitä, että tämä liha on paahdettu kylkiluut seisovat pystysuorassa. Yhdestä seisovasta kylkiluista voi leikata useita prime kylkiluita. Prime rib painaa noin 800 grammaa, ja monille ystäville se on erittäin maukas pihvi.
Ribeye
Tämä on kylkiluiden rasvainen osa, joka on myös täynnä makuja. Se on yksi etukylkiluista, joiden sisällä ei ole luuta. Itse asiassa se on yksi rasvaisimmista eläimestä saaduista paloista. Tämä pihvi on täynnä eläimen Longissimus dorsi -lihasta, vaikka siinä on myös lihaksia, kuten Spinalis ja Complexus. Monissa osissa maailmaa Ribeye on pihvi, johon on kiinnitetty kylkiluuta, mutta Yhdysvalloissa Ribeyessa ei ole kylkiluuta. Siitä tulee skotlantilainen filee Australiassa, josta on poistettu kylkiluu.
Ribeye on pehmeä lihapala, joka tulee siitä eläimen rintakehän osasta, jonka ei tarvitse kantaa painoa tai tehdä mitään kovaa työtä. Se on täynnä rasvaa, mikä tekee siitä sopivan hitaaseen ruoanlaittoon.
ulkofilee
Sirfilee on ensiluokkainen leikkaus naudanlihasta, joka tulee kylkilun lanteen alueelta, erityisesti sen yläosasta. Se ei ole perse, vaan osa, joka on lantion edessä. Se on hyvä vaihtoehto terveystietoisille, koska se tulee ylhäältä ja siitä voidaan leikata rasvaa. Tältä eläimen alaselästä eniten leikattua osaa kutsutaan ulkofileeksi, kun taas alaosat on merkitty sisäfileeksi, yläfileeksi ja alafileeksi. Päällinen ulkofilee on mureampaa ja kooltaan pienempi kuin alafilee.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Ulkofilee, prime rib ja Ribeye ovat kolmenlaisia pihvejä, jotka tulevat eläimen alaselästä.
• Prime rib tulee naudanlihan kylkiluusta, ja se voi sisältää 2-7 kylkiluuta. Rib-osat sisältävät yhteensä 7 kylkiluuta.
• Ribeye johtuu kylkiluusta, kun luu on poistettu lihaksista.
• Päällinen ulkofilee on pehmeämpää kuin pohjafile.
• Ribeye on erittäin maukas ja rasvainen.
