Persikka vs aprikoosi
Prunus-perheen jäsenet, aprikoosi ja persikka, ovat kaksi hedelmää, jotka sekoitetaan usein keskenään. Vaikka hedelmät muistuttavat toisiaan jossain määrin, on monia eroja, jotka erottavat ne toisistaan, mikä voi auttaa tunnistamaan nämä kaksi toisistaan.
Mikä on Peach?
Persikka on lehtipuu, joka on kotoisin Luoteis-Kiinasta. Persikka, joka tunnetaan myös nimellä Prunus persica, on mehukas syötävä hedelmä, joka kuuluu rosaceae-heimoon kuuluvaan prunus-sukuun. Persikkapuu kasvaa 4-10 metrin pituiseksi suikalelehdillä ja sen kukat syntyvät aikaisin keväällä ennen lehtiä. Persikkahedelmässä on aromaattinen keltainen tai valkoinen hedelmäliha, jonka ulkopuolelta samettinen kuori ja suuri soikea punaruskea siemen keskellä. Liha voi olla herkkää, ruhjeista tai kiinteää lajikkeesta riippuen. Persikat voivat olla joko kiviä tai vapaakiviä riippuen tavasta, jolla hedelmäliha on kiinnittynyt siemeniin.
Valkoiset persikat ovat erittäin makeita ja niiden happamuutta on vähän, kun taas keltakuorisilla persikoilla on hapan maku ja makeus. Persikat sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia, mutta sisältävät myös huomattavan määrän sokereita, proteiinia ja kuitua. Persikan siementen tiedetään sisältävän syanogeenisia glykosideja sekä amygdaliinia ja niiden tiedetään hajoavan syanidivetykaasuksi ja sokerimolekyyliksi.
Kiinan tiedetään olevan maailman suurin persikoiden tuottaja.
| Persikat, raaka | |
| Ravintoarvo 100 g:ssa (3,5 oz) | |
| Energia | 165 kJ (39 kcal) |
| hiilihydraatit | 9,54 g |
| – Sokerit | 8,39 g |
| – Ravintokuitu | 1,5 g |
| Lihava | 0,25 g |
| Proteiini | 0,91 g |
| A-vitamiiniekv. | 16 μg (2 %) |
| – beetakaroteeni | 162 μg (2 %) |
| Tiamiini (vitamiini B1) | 0,024 mg (2 %) |
| Riboflaviini (vitamiini B2) | 0,031 mg (3 %) |
| Niasiini (vitamiini B3) | 0,806 mg (5 %) |
| Pantoteenihappo (B5) | 0,153 mg (3 %) |
| B6-vitamiini | 0,025 mg (2 %) |
| Folaatti (vit. B9) | 4 μg (1 %) |
| Koliini | 6,1 mg (1 %) |
| C-vitamiini | 6,6 mg (8 %) |
| E-vitamiini | 0,73 mg (5 %) |
| K-vitamiini | 2,6 μg (2 %) |
| Kalsium | 6 mg (1 %) |
| Rauta | 0,25 mg (2 %) |
| Magnesium | 9 mg (3 %) |
| Mangaani | 0,061 mg (3 %) |
| Fosfori | 20 mg (3 %) |
| Kalium | 190 mg (4 %) |
| Natrium | 0 mg (0 %) |
|
Sinkki |
0,17 mg (2 %) |
| fluori | 4 ?g |
Lähde: Wikipedia, huhtikuu 2014
Mikä on aprikoosi?
Aprikoosi on hedelmä, joka on yleensä peräisin Prunus armeniaca -puulajista. Prunus mandshurica-, Prunus brigantina-, Prunus mume- ja Prunus sibirica -lajeista saadut hedelmät tunnetaan kuitenkin myös aprikooseina. Prunus armeniaca on pieni puu, joka kasvaa noin 8-12 m korkeaksi, ja lehdet ovat soikeat. Aprikoosin kukat ovat vaaleanpunaisia ja kukkivat ennen lehtiä aikaisin keväällä.
Aprikoosihedelmä on luumarja, jonka kuori on pehmeä ja jonka hedelmäliha on kiinteää eikä kovin mehukasta ja jonka väri vaihtelee keltaisesta oranssiin, jossa on punertavaa sävyä auringolle alttiimmilla puolilla. Liha on hapokasta ja makeaa, ja siinä on pieni sileä kivi, jonka sivuilla on kolme harjuutta. Aprikoosia kasvatetaan parhaiten mannerilmastoalueella, jossa on kylmä talvi, kun taas kuivan ilmaston tiedetään olevan hyvä hedelmien kypsymiselle.
Syanogeeniset glykosidit ja Laetrili, joiden tiedetään olevan vaihtoehtoinen syövän hoitomuoto, uutetaan aprikoosin siemenistä, kun taas 1600-luvun Englannissa aprikoosiöljyä käytettiin turvotusta, kasvaimia ja haavaumia vastaan. Aprikooseja myös kuivataan ja säilötään, joten kuivattuja aprikooseja pidetään perinteisinä kuivattuina hedelminä.
| Aprikoosit, raaka | |
| Ravintoarvo 100 g:ssa (3,5 oz) | |
| Energia | 201 kJ (48 kcal) |
| hiilihydraatit | 11 g |
| – Sokerit | 9 g |
| – Ravintokuitu | 2 g |
| Lihava | 0,4 g |
| Proteiini | 1,4 g |
| A-vitamiiniekv. | 96 μg (12 %) |
| – beetakaroteeni | 1094 μg (10 %) |
| – luteiini ja zeaksantiini | 89 μg |
| Tiamiini (vitamiini B1) | 0,03 mg (3 %) |
| Riboflaviini (vitamiini B2) | 0,04 mg (3 %) |
| Niasiini (vitamiini B3) | 0,6 mg (4 %) |
| Pantoteenihappo (B5) | 0,24 mg (5 %) |
| B6-vitamiini | 0,054 mg (4 %) |
| Folaatti (vit. B9) | 9 μg (2 %) |
| C-vitamiini | 10 mg (12 %) |
| E-vitamiini | 0,89 mg (6 %) |
| K-vitamiini | 3,3 μg (3 %) |
| Kalsium | 13 mg (1 %) |
| Rauta | 0,4 mg (3 %) |
| Magnesium | 10 mg (3 %) |
|
Mangaani |
0,077 mg (4 %) |
| Fosfori | 23 mg (3 %) |
| Kalium | 259 mg (6 %) |
| Natrium | 1 mg (0 %) |
| Sinkki | 0,2 mg (2 %) |
Lähde: Wikipedia, huhtikuu 2014
Mitä eroa on aprikoosin ja persikan välillä?
- Aprikoosi kasvaa Prunus armeniaca-puulajeissa, kun taas lajeista Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume ja Prunus sibirica saadut hedelmät tunnetaan myös aprikooseina. Persikka kasvaa Prunus persicaiksella.
- Aprikoosi on pienempi kuin persikka ja makeampi.
- Aprikoosilla on sileä kuori. Persikalla on samettinen kuori.
- Persikkakiveä pidetään myrkyllisenä. Aprikoosin siemeniä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.
- Kuivattua aprikoosia pidetään perinteisenä kuivattuna hedelmänä. Persikka ei yleensä kuivata.
Vaikka sekä persikka että aprikoosi ovat peräisin samasta prunus-perheestä, on selvää, että ne ovat hyvin erilaisia hedelmiä, joilla on erilaiset ominaisuudet, mikä erottaa ne toisistaan.
