Täysjyvät vs puhdistetut jyvät
Täysjyväviljojen ja puhdistettujen jyvien välinen ero on asia, joka sinun tulee tietää, kun lisäät viljaa ateriaasi. Täysjyvävilja ja puhdistettu jyvä ovat jyvien luokituksia. Suurin osa syömistämme elintarvikkeista, kuten leipä, kaurapuuro, pasta, aamiaismurot ja jopa tortillat, on peräisin viljasta. Kaikki tällaiset reseptit koostuvat jyvistä, kuten vehnästä, riisistä, maissijauhosta, ohrasta tai muista viljanjyvistä. Jyvät luokitellaan täysjyviksi ja jalostettuihin jyviin riippuen niiden käsittelystä. Täysjyvät ovat parempia kuin puhdistetut jyvät monista syistä; lähinnä terveysvaikutusten takia. Katsotaanpa, mikä ero on täysjyväviljojen ja jalostettujen jyvien välillä.
Jyvällä on kolme päärungon osaa.
Leseet – tämä on ulompi suojapinnoite, jossa on runsaasti kuituja ja ravinteita.
Siemen - Tämä on siemenosa, ja siksi se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, koska se pystyy tukemaan uutta elämää.
Endospermi – Sisältää pääasiassa energiaa proteiinien ja tärkkelyksen muodossa.
Mitä ovat täysjyvät?
Täysjyvät ovat niin sanottuja, koska ne ovat kokonaisia ja kaikki kolme pääosaa ovat ehjiä. Siksi ne ovat ravitsevia ja terveellisiä kehollemme. Täysjyväviljat ovat paljon ravitsevampia ja terveellisempiä kuin jalostetut jyvät. Kehomme saa enemmän B-, E-vitamiinia ja foolihappoa syömällä täysjyväviljaa. Kuituja sisältävät täysjyväviljat ovat hyviä kehollemme, koska ne auttavat meitä pudottamaan painoamme. Joitakin esimerkkejä täysjyväviljasta ovat ruskea riisi, kaurapuuro, popcorn, mysli, täysjyväleipä ja villiriisi.
Kaurapuuro
Mitä ovat puhdistetut jyvät?
Jalostetut jyvät toisa alta kiillotetaan, mutta menettävät prosessissa leseensä ja alkioidensa. Silloin näitä jyviä rikastetaan jauhatuksen jälkeen lisäravinteilla, kuten vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mutta niillä ei silti ole samaa ravintoarvoa kuin täysjyväviljoilla. Jalostetuilla jyvillä on siis paremman näköinen rakenne ja myös pidempi säilyvyys, mutta ne menettävät tärkeitä ravintoaineita, kuten B-vitamiinia, rautaa ja kuituja. Jotkut erittäin tärkeät kivennäisaineet, kuten magnesium ja sinkki, joita on täysjyväviljoissa, poistetaan puhdistetuista jyvistä. Joten he menettävät suuren osan ravintoarvostaan. Jalostettuihin jyviin ei ole mahdollista lisätä kuituja, joita ne menettävät jauhatusprosessissa. Joitakin esimerkkejä jalostetuista jyvistä ovat nuudelit, keksejä, makaroni, spagetti, maissihiutaleet, valkoinen leipä ja valkoinen riisi. Jalostettuja viljatuotteita ostaessasi varmista, että etiketissä on viljan nimessä rikastettu sana. Muuten saatat päätyä syömään jotain, joka ei ole millään tavalla ravitsevaa.
Valkoinen leipä
Mitä eroa on täysjyvällä ja puhdistetulla jyvällä?
• Täysjyvät säilyttävät jyvän kaikki kolme ruumiinosaa, nimittäin leseet, alkion sekä endospermin, kun taas puhdistetut jyvät menettävät leseet ja alkiot jauhamisen aikana ja niistä jää vain endospermi.
• Täysjyvät ovat ravitsevampia kuin jalostetut jyvät.
• Täysjyvät sisältävät myös kuituja ja tärkeitä kivennäisaineita, kuten magnesiumia ja sinkkiä, jotka poistuvat jalostetuista jyvistä.
• Jalostetuilla jyvillä on parempi rakenne ja pidempi säilyvyys kuin täysjyvillä.
• Esimerkkejä täysjyväviljasta ovat ruskea riisi, kaurapuuro, popcorn, mysli, täysjyväleipä, villiriisi.
• Esimerkkejä jalostetuista jyvistä ovat nuudelit, keksit, makaroni, spagetti, maissihiutaleet, valkoinen leipä ja valkoinen riisi.
