Avainero – kalorit vs energia
Jotta selviytyäksemme ja tehdäksemme päivittäistä työtämme, meidän on saatava energiaa eri tavoin. Yleensä kaikki eläimet saavat energiaa ruokavaliostaan, ja ne hapettavat ruokaa saadakseen energiaa. Biologisessa järjestelmässä energia kuvataan kaloreina. Siksi avainero kalorien ja energian välillä on se, että kalori on energiayksikkö. Tässä artikkelissa kalorit, energia ja niiden välinen ero kuvataan yksityiskohtaisemmin.
Mikä on kalori?
Kalori on yksikkö, jolla mitataan tietyn ruoan energiamäärä. Kalorilla ilmaistu energia on yhtä suuri kuin se energiamäärä, joka tarvitaan 1 ml:n veden lämpötilan nostamiseen yhdellä celsiusasteella. Ravitsemusasiantuntijat puhuvat yleensä suurista kalorimääristä, ja siksi on hyödyllisempää ottaa huomioon kilokalorit. Ruokatieteessä kilokaloria kutsutaan kuitenkin myös kaloriksi, joka on lyhenne "kcal" tai "cal".
Tietyn ruoan kalorienergia voidaan mitata pommikalorimetrillä, jossa vapautuvan lämmön määrä mitataan ja kirjataan polttamalla ruokaa. Ruoan kaloriarvo vaihtelee atomien välisten kemiallisten sidosten lukumäärän ja tyypin mukaan. Esimerkiksi yksi gramma sakkaroosia sisältää 4 kaloria, mutta yksi gramma glukoosia sisältää 3,7 kaloria. Entsyymit ja koentsyymit (biokemialliset katalyytit) ovat vastuussa kalorien muuntamisesta polttoaineeksi, jota solut voivat käyttää.
Mitä on energia?
Energialle ei ole parempia määritelmiä, mutta se voidaan yksinkertaisesti määritellä kyvyksi tehdä työtä. Termodynamiikan lakien mukaan on joitain perusperiaatteita, joita meidän tulee ottaa huomioon puhuttaessa energiasta. Yksi on, että energiaa ei voida luoda tai tuhota, mutta se voidaan muuntaa muodosta toiseen. Eläimet saavat energiaa hapettamalla syömäänsä ruokaa. Kasvit voivat kuitenkin itsenäisesti tuottaa omaa energiaansa fotosynteesin avulla.
Energiaa on eri muodoissa, kuten liike-energia, potentiaalienergia, lämpö- tai lämpöenergia, sähköenergia, kemiallinen energia jne. Yleensä energia mitataan kilojouleina. Biologisten järjestelmien energia mitataan kuitenkin usein kaloreina (4,184 kilojoulea=1 kalori).
Mitä eroa on kalorien ja energian välillä?
kalorien ja energian määritelmä
Kalori: Kalori on energian yksikkö, jota ravitsemusasiantuntijat käyttävät mittaamaan tietyn ruoan energian määrää.
Energia: Energia on kykyä suorittaa työ käyttämällä fyysisiä tai kemiallisia resursseja.
Mittayksikkö
Kalori: Biologisissa järjestelmissä energia mitataan kaloreina, jotka on lyhennetty 'kcal' tai 'Cal.'
Energia: Yleensä energia mitataan kilojouleina, joka on lyhenne "kJ".
Konversio – kJ kcaliksi
4,184 kilojoulea=1 kalori tai kcal
Kuva:
1. "Oxygen Bomb Calorimeter", Fz2012 (oma työ) [CC BY-SA 3.0 tai GFDL], Wikimedia Commonsin kautta
