Avainero – akryyliamidi vs. bisakrylamidi
Koska kaksi nimeä akryyliamidi ja bisakryyliamidi kuulostavat samanlaisilta, niiden kemiallisissa rakenteissa on myös joitain yhtäläisyyksiä. Bisakryyliamidimolekyyli sisältää kaksi akryyliamidimolekyyliä, jotka on yhdistetty -CH2–-sillan kautta amidiryhmän typpiatomin kautta. Tämä linkki muodostetaan poistamalla yksi vetyatomi ja sitten sitoutumalla hiiliatomiin CH2 ryhmässä. Molemmat näistä yhdisteistä ovat teollisesti erittäin tärkeitä ja niitä käytetään erilaisissa sovelluksissa. Näiden kahden yhdisteen yhdistelmää käytetään joissakin sovelluksissa. keskeinen ero akryyliamidin ja bisakryyliamidin välillä on se, että akryyliamidin kemiallinen kaava on C3H5NO, kun taas bisakryyliamidin kemiallinen kaava on C 7H10N2O2
Mikä on akryyliamidi?
Akryyliamidin IUPAC-nimi on prop-2-enamidi, ja sen kemiallinen kaava on C3H5EI. Se tunnetaan myös akryyliamidina. Akryyliamidi on hajuton, valkoinen kiteinen kiinteä aine. Se liukenee joihinkin liuottimiin, kuten veteen, etanoliin, eetteriin ja kloroformiin. Se hajoaa, kun väliaineessa on happoja, emäksiä, hapettavia aineita, rautaa ja rautasuoloja. Kun hajoaminen tapahtuu ei-termisesti, se muodostaa ammoniakkia (NH3), ja lämpöhajoaminen tuottaa hiilimonoksidia (CO), hiilidioksidia (CO2).) ja typen oksidit.
Akryyliamidin kemiallinen rakenne
Mikä on bisakrylamidi?
Bisakryyliamidi tunnetaan myös nimellä N, N'-metyleenibisakryyliamidi (MBAm tai MBAA) ja sen molekyylikaava on C7H10N 2O2Se on silloitusaine, jota käytetään polymeerien, kuten polyakryyliamidin, muodostamisessa. Sitä käytetään myös biokemiassa, koska se on yksi polyakryyliamidigeelin yhdisteistä. Se voi polymeroitua akryyliamidin kanssa ja luoda silloituksia polyakryyliamidiketjujen välille muodostaen polyakryyliamidiverkoston ennemminkin kuin toisiinsa liittymättömiä lineaarisia polyakryyliamidiketjuja.
Bisakryyliamidin kemiallinen rakenne
Mitä eroa on akryyliamidilla ja bisakrylamidilla?
Akryyliamidin ja bisakryyliamidin ominaisuudet
Rakenne:
Akryyliamidi: Akryyliamidin molekyylikaava on C3H5NO, ja sen kemiallinen rakenne on kuten yllä on esitetty.
Bisakryyliamidi: Bisakryyliamidin molekyylikaava on C7H10N2O 2,ja sen rakenne on kuten yllä.
Käyttö:
Akryyliamidi: Akryyliamidi on kemikaali, jota käytetään joissakin erittäin tärkeissä teollisissa prosesseissa, kuten paperin, muovin ja väriaineiden valmistuksessa. Sitä käytetään myös vedenkäsittelylaitoksissa juomaveden ja jäteveden käsittelyyn. Pieniä määriä akryyliamidia käytetään joidenkin kulutustuotteiden, kuten elintarvikkeiden pakkausmateriaalien, ja joidenkin liimojen valmistukseen.
Bisakryyliamidi: Bisakryyliamidia käytetään mikrobiologisissa sovelluksissa; se voi muuntua synteettisesti uusiksi polymeereiksi ja yhdisteiksi, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Lisäksi sitä käytetään polyakryyliamidigeelin valmistukseen elektroforeesigeeleissä. Se luo ristisidoksia akryyliamidin ja bis-akryyliamidin välille. Akryyliamidin ja polyakryyliamidin välinen suhde määrää polyakryyliamidigeelin ominaisuudet. Se voi säilyttää geelin kiinteyden; koska sillä on kyky luoda verkko lineaaristen ketjujen sijaan.
Ruskaus:
Akryyliamidi: Vaikka akryyliamidia on ollut ruoassa kypsennyksen alusta lähtien, se havaittiin ruoassa ensimmäisen kerran vuonna 2002 (huhtikuussa).
Akryyliamidia muodostuu luonnostaan tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa keitettäessä korkeassa lämpötilassa (120 o ja alhainen kosteus); kuten paistaminen, paistaminen ja leivonta. Tämä johtuu kemiallisesta reaktiosta, jota kutsutaan "Maillard-reaktioksi", joka "ruskeaa" ruokaa ja vaikuttaa sen makuun.
Se voi muodostua myös sokereista ja aminohapoista (pääasiassa asparagiinista), joita on luonnostaan monissa elintarvikkeissa. Lisäksi akryyliamidia löytyy perunalastuista, ranskalaisista perunoista, kekseistä, leivästä ja kahvista. Sitä ei kuitenkaan esiinny elintarvikepakkauksissa tai ympäristössä. Lisäksi sitä löytyy myös muista kuin elintarvikemateriaaleista, kuten tupakansavusta.
Bisakryyliamidi: Bisakryyliamidi on kaupallisesti saatavilla oleva silloitusaine, jota käytetään akryyliamidin kanssa, jota on saatavana kuivana jauheena ja esisekoitettuna liuoksena.
