Avainero – voivoide vs Royal Icing
Voikerma ja royal icing ovat kahdenlaisia kuorrutuksia, joita käytetään yleisesti kakkujen koristeluun. Avainero voikerman ja kuninkaallisen kuorrutuksen välillä on niiden koostumuksessa ja koostumuksessa: voikerma on sileää ja pehmeää, kun taas kuninkaallinen kuorrute on kiinteää ja kovaa. Ero johdonmukaisuudessa vaikuttaa myös niiden toimintoihin.
Mikä on Buttercream Icing?
Voikerma on eräänlainen kuorrute, joka on valmistettu tomusokerista (tomusokerista), voita/sokerista ja maidosta/kermasta. Tähän kuorrutteeseen lisätään usein myös väriaineita ja aromeja, kuten suklaata. Tätä voidaan käyttää kuorrutukseen, kakkujen täytteeksi, päällystämiseen ja muihin koristeisiin. Voikerma on yleisesti käytetty täyte kuppikakkuille, pikkuleipille, sienikakkuille ja muille makeisille. Voikermalla on makea, kermainen ja voimainen maku. Sillä on myös pehmeä ja sileä rakenne ja koostumus, joka sopii ihanteellisesti kakkujen peittämiseen. Sitä käytetään myös pääliimana fondant-kuorrutuskerroksen ja kakun välissä.
On myös tärkeää huomata, että voikerman säilyvyysaika on lyhyt, koska se on valmistettu meijerituotteista. Kun se on levitetty kakun päälle, se voi pysyä huoneenlämpöisessä ympäristössä noin kaksi tai kolme päivää. Käyttämätön voikerma säilyy noin kaksi viikkoa, jos se säilytetään ilmatiiviissä rasiassa ja laitetaan jääkaappiin.
Mikä on Royal Icing?
Kuninkaallinen kuorrute on kova kuorrute, joka valmistetaan kondiittorisokerista ja pehmeäksi vatkatusta munanvalkuaisesta. Muita ainesosia, kuten sitruunaa, limettiä ja hammaskiveä voidaan myös lisätä. Tämä kuorrutus, joka on väriltään valkoinen, alkaa pehmeänä, mutta kovettuu ajan myötä. Jotkut kakkujen valmistajat ja koristelijat lisäävät glyseriiniä estääkseen kuninkaallisen kuorrutuksen kovettumisen liian kovaksi.
Kuninkaallista kuorrutusta käytetään hääkakkujen, joulukakkujen ja monien muiden kakkujen koristeluun. Koska tämä kuorrute on kiinteää ja kuivunutta, koristeet voidaan tehdä etukäteen. Sitä voidaan käyttää myös monimutkaisten mallien ja putkien tekemiseen. Kuninkaallista kuorrutetta käytetään enimmäkseen koriste-elementtinä maukkaan peitteen sijaan, mutta kuorrutteeseen voidaan lisätä erilaisia makuja, jotta se olisi maukkaampaa. Lisäksi sillä ei voi peittää suurta pintaa, koska sillä on taipumus halkeilla. Se tulee levittää varovasti ja varovasti kakun päälle. Kuninkaallinen kuorrute, jota käytetään kakun peittämiseen, ohennetaan yleensä vedellä.
Mitä eroa voikerman ja Royal Icingin välillä on?
Ainesosat:
Voikerma: Voikerma valmistetaan tomusokerista, voista/leivityksestä ja maidosta/kermasta.
Royal Icing: Kuninkaallinen kuorrute on valmistettu kondiittorin sokerista ja pehmeäksi vatkatusta munanvalkuaisesta.
Maku:
Voikerma: Voikermalla on voininen ja kermainen maku.
Royal Icing: Royal icing on erittäin makeaa, koska se sisältää suuren määrän tomusokeria.
Käytä:
Voikerma: Voikermaa voidaan käyttää täytteenä, pinnoitteena ja kuorrutteena ja sitä voidaan käyttää muihin koristeisiin.
Royal Icing: Royal icing on ihanteellinen monimutkaisten kuvioiden putkittamiseen, kukkien tekemiseen, kirjeiden luomiseen jne.
Johdonmukaisuus:
Voikerma: Voikerman koostumus on pehmeä ja sileä.
Royal Icing: Royal icingillä on kiinteä ja kova rakenne.
Säilyvyys:
Voikerma: Voikerman säilyvyysaika on lyhyt.
Royal Icing: Kuninkaallisesta kuorrutteesta tehdyt koristeet säilyvät pitkään.
