Avainero natriumstearaadin ja natriumoleaatin välillä on, että natriumstearaatti on steariinihapon natriumsuola, kun taas natriumoleaatti on öljyhapon natriumsuola.
Natriumstearaatti ja natriumoleaatti ovat kahden erilaisen happaman yhdisteen natriumsuoloja. Tämä tarkoittaa, että nämä yhdisteet sisältävät natriumia kationina ja happoyhdisteiden konjugaattiemästä anioneina. Niillä on erilaiset kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet erilaisten rakenteiden vuoksi.
Mikä on natriumstearaatti?
Natriumstearaatti on orgaaninen yhdiste, jonka kemiallinen kaava on C18H35NaO2Se on steariinihapon natriumsuola. Siksi tämä yhdiste sisältää natriumkationin yhdessä staattisen hapon konjugaattiemäksen kanssa (konjugaattiemäs on stearaattianioni). Valmistettaessa se näyttää valkoiselta kiinteältä aineena. Sillä on myös lievä, talimainen tuoksu. Valkoisessa kiinteässä muodossaan natriumstearaatti on yleinen saippua. Lisäksi voimme löytää tämän yhdisteen monista erilaisista deodoranteista, kumista, lateksimaaleista ja musteista. Joskus natriumstearaatti on hyödyllinen elintarvikelisäaineena ruoan maustamiseen.
Kuva 01: Natriumstearaadin kemiallinen rakenne
Natriumstearaattimolekyylissä on sekä hydrofiilisiä että hydrofobisia osia samassa molekyylissä. Tämä on saippuoiden ominaisuus. Sen lisäksi siinä on karboksylaattiryhmä ja pitkä hiilivetyketju. Tämän molekyylin hydrofobiset ja hydrofiiliset osat aiheuttavat misellin muodostumisen, kun niitä lisätään veteen. Hydrofiiliset päät muodostavat misellin ulkopallon ja hydrofobiset hännät muodostavat misellin sisäpallon. Natriumstearaatti on hyödyllinen lääketeollisuudessa pinta-aktiivisena aineena.
Natriumstearaatin tuotanto tapahtuu pääasiassa öljyjen ja rasvojen saippuoimalla. Tämän valmistusmenetelmän aikana tuotetun natriumstearaatin määrä riippuu lähtöaineina käytetyn rasvan määrästä. Esim. tali on runsaasti rasvaa.
Mikä on natriumoleaatti?
Natriumoleaatti on orgaaninen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava C18H33NaO2 Tämä yhdiste näyttää vaaleanruskeana kiinteänä aineena huoneenlämpötilassa. Siinä on lievä talimainen tuoksu. Natriumoleaatti on öljyhapon natriumsuola. Siksi tämä molekyyli sisältää natriumkationin ja öljyhapon konjugaattiemäksen; oleaattianioni. Tämä yhdiste voi sekoittua hitaasti veteen.
Kuva 02: Natriumoleaatin kemiallinen rakenne
Natriumoleaatissa on kaksoissidos pitkän hiiliketjunsa keskellä. Siksi tällä yhdisteellä on cis-trans-geometria. Molekyyli sisältää myös karboksyylihapporyhmän, joka tekee molekyylistä hydrofiilisen ja pitkä hiiliketju tekee yhdisteestä hydrofobisen. Vesiliuoksissa tämä yhdiste muodostaa liukeneessaan lievästi emäksisen pH:n. Elintarviketeollisuudessa natriumoleaattia käytetään stabilointiaineena tai sakeuttamisaineena.
Mitä eroa natriumstealaatilla ja natriumoleaatilla on?
Natriumstearaatti on orgaaninen yhdiste, jonka kemiallinen kaava on C18H35NaO2 kun taas natriumoleaatti on orgaaninen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava C18H33NaO2. Keskeinen ero natriumstealaatin ja natriumoleaatin välillä on, että natriumstearaatti on steariinihapon natriumsuola, kun taas natriumoleaatti on öljyhapon natriumsuola. Lisäksi natriumstearaatti on valkoinen kiinteä aine, kun taas natriumoleaatti on hieman kellanruskea kiinteä aine.
Alla infografiikka taulukoi natriumstealaatin ja natriumoleaatin väliset erot.
Yhteenveto – natriumstearaatti vs natriumoleaatti
Natriumstearaatti ja natriumoleaatti ovat kahden eri happoyhdisteen natriumsuoloja. avainero natriumstearaadin ja natriumoleaatin välillä on, että natriumstearaatti on steariinihapon natriumsuola, kun taas natriumoleaatti on öljyhapon natriumsuola.
