Fyysinen vs kemiallinen ruoansulatus
Elintarvikkeiden hajottaminen alkuvaiheessa ravintoaineiden saamiseksi ruoasta tunnetaan ruoansulatuksena. Tässä prosessissa saadut ravintoaineet imeytyvät sitten verenkiertoelimistöön ja kiertävät veren mukana kaikkialla kehossa. Nämä ravintoaineet ovat välttämättömiä energian tuottamiseksi tai tiettyjen kehon tarvitsemien aineiden synteesille. Ruoansulatus tapahtuu pohjimmiltaan fysikaalisin ja kemiallisin keinoin. Molemmat ruoansulatustyypit ovat tärkeitä ruoansulatusnopeuden lisäämiseksi ja ravintoaineiden asianmukaisen imeytymisen varmistamiseksi. Normaalisti elintarvikkeet ovat isoja ja niistä on vaikea saada ravinteita suoraan. Siksi on välttämätöntä pilkkoa ruoka ensin fysikaalisilla prosesseilla ja sitten hydrolysoida ravinteet entsymaattisesti pienemmiksi molekyyleiksi käyttämällä kemiallisia prosesseja.
Fyysinen ruoansulatus
Fyysinen ruoansulatus on ruokahiukkasten hajottamista pienemmiksi hiukkasiksi fysikaalisilla prosesseilla, kuten pureskelemalla, murskaamalla jne. Se tapahtuu pääasiassa hampaiden, mahan supistumisen ja sapen avulla. Fysikaalinen pilkkominen lisää entsymaattisten reaktioiden pinta-alaa, mikä lisää epäsuorasti kemiallisen reaktion nopeutta.
Kemiallinen ruoansulatus
Prosessia, jossa ruoka muunnetaan pienemmiksi hiukkasiksi entsymaattisten reaktioiden kautta, kutsutaan kemialliseksi pilkkomiseksi. Entsyymejä käytetään katalysoimaan reaktioita pilkkomalla kemiallisia sidoksia hydrolyysiprosessissa. Ruoansulatusentsyymejä on kolmenlaisia, nimittäin; hiilihydraatit, lipaasit ja proteaasit, jotka hydrolysoivat hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja. Näitä entsyymejä löytyy syljestä, mahanesteestä, haimanesteestä ja suolistomehusta, joita erittävät sylkirauhaset, maharauhaset, haimat ja ohutsuolen seinämät. Ruoansulatusentsyymien eritys käynnistyy odotuksesta, refleksistimulaatiosta, hormoneista tai suorasta mekaanisesta stimulaatiosta.
Mitä eroa on fyysisellä ja kemiallisella hajoamisella?
• Fyysiseen ruoansulatukseen liittyy fyysisiä muutoksia, kun taas kemialliseen ruoansulatukseen liittyy kemiallisia muutoksia ruoassa.
• Fyysinen ruoansulatus auttaa hajottamaan suuret ruokahiukkaset pienemmiksi hiukkasiksi, kun taas kemiallinen pilkkominen hajottaa suuret hiukkaset pieniksi molekyyleiksi.
• Kemiallinen ruoansulatus sisältää entsyymejä ja entsymaattisia toimintoja, kun taas fyysinen ruoansulatus sisältää fyysisiä toimia, mukaan lukien ruoan pureskelu, muussaaminen ja rikkominen.
• Fysikaalinen pilkkominen lisää kemialliseen digestioon käytettävissä olevaa pinta-alaa ja lisää entsymaattisten reaktioiden nopeutta, kun taas kemiallinen pilkkominen mahdollistaa pienempien ruokamolekyylien imeytymisen verenkiertoon.
• Hampaat, suoliston lihakset ja liuosten, kuten sapen, toiminta auttavat saavuttamaan fyysisen ruoansulatuksen, kun taas kemiallinen ruoansulatus tapahtuu ruoansulatusentsyymien avulla.
