Sushi vs Maki
Makin sushitölkkien ero on siinä, mitä kokki käyttää jokaisen ruoan valmistukseen. Sushi on ehkä tunnetuin japanilainen ruokalaji ulkomaailmalle. Se on resepti, joka koostuu riisistä ja kalasta, joissa on etikkaa. Sushista on kuitenkin monia muunnelmia, jotka ovat vähemmän tunnettuja Japanin ulkopuolella. Maki on yksi tällainen resepti, joka aiheuttaa paljon hämmennystä, koska joskus se esitetään täysin erilaisena ruokalajina, kun taas toisinaan sitä kutsutaan erityiseksi sushilajiksi. Itse asiassa tilanne muuttuu monimutkaiseksi, koska itse Makia on monia lajikkeita. Tehkäämme ero Makin ja Sushin välillä korostamalla niiden ominaisuuksia.
Ymmärtääksesi sushin ja makin väliset hienovaraiset erot, sinun on ymmärrettävä sanat, kuten Shari, Neta ja Sashimi. Vaikka shari on keitettyä riisiä, joka on keitetty etikalla, neta viittaa muihin ainesosiin, joita lisätään shariin sushiksi. Tämä neta on yleensä mereneläviä, ja useimmiten se on höyrytetty kala, joka muodostaa sushin. Raaka äyriäinen, kun se viipaloidaan ja tarjoillaan sellaisenaan, tekee reseptin nimeltä sashimi, joka erottaa sen sushista, jossa on melkein aina höyrytettyä riisiä.
Mikä on sushi?
Sushi on ikivanha ruokalaji, joka juontaa juurensa Tang-dynastiaan 700-luvulla jKr. Se on aina koostunut fermentoidusta kalasta ja riisistä, ja sana sushi tarkoittaa jotain, mikä maistuu happam alta. Yllättäen aikaisempina aikoina syötiin vain kalaa, kun taas riisi heitettiin pois. Kun riisiin lisättiin etikkaa lisäämään sen happamuutta, ruokalaji säilyi pidempään. Tämä auttoi myös lyhentämään kalan käymisaikaa. Lopulta käymisprosessista luovuttiin, ja moderni Sushi on resepti, joka syödään täysillä; ei vain syö kalaa ja hylkää riisiä. Toisin kuin yleinen mielipide, sushi ei myöskään tarkoita "raakaa kalaa". Se tarkoittaa "etikkariisiä".
Sushi, jota näemme tänään, on Hanaya Yohein luomus, joka melkein muutti Sushista pikaruokaa. Se valmistetaan helposti ja nopeasti, koska se ei vaadi käymistä, ja sen suosio on moninkertaistunut tienvarsikauppiaiden ja pienten ravintoloiden myötä, jotka tarjoilevat erilaisia sushivariaatioita nykyään.
Siellä on kasvissushia sekä kalasta ja lihasta valmistettua sushia, joko raakana tai keitettynä. Sushia on kolme päätyyppiä. Ne ovat Maki Sushi, Nigiri Sushi ja Oshi-Sushi. Nigiri Sushissa asetat kalaviipaleet riisityynyille. Oshi-Sushissa sushia on pureman kokoisina palasina, jotka ovat suorakulmion tai neliön muotoisia. Nämä palat laitetaan puulaatikkoon.
Mikä on Maki?
Makia kutsutaan myös rullaksi sushiksi, ja se on muodoltaan lieriömäinen. Yleensä maki zushin (makin) sisältö kääritään noriin. Nori on syötävää merilevää ja sitä käytetään laaj alti erilaisten reseptien valmistukseen, ei vain Japanissa, vaan myös Koreassa ja Kiinassa. Maki voidaan kuitenkin valmistaa omletti- tai jopa soijapaperiin käärittynä. Joskus kääreenä käytetään myös kurkkua ja tofua.
Sushien ja Makin perusero on siis tavassa, jolla jokainen ruoka-aine esitetään. Jotkut ihmiset kutsuvat sitä mieluummin rullaksi sushiksi kuin Makiksi. Makista laitetaan paahdettua Nori ja kerros riisiä vihannesten tai kalan tai minkä tahansa muun täytteen ympärille.
Mitä eroa on sushilla ja makilla?
Sushi on ensimmäinen nimi, joka iskee ihmiseen, kun hänelle mainitaan japanilainen keittiö.
• Sushi on muinainen japanilainen ruokalaji, joka valmistetaan höyrytetystä riisistä ja kalasta.
• Alkuaikoina vaadittiin kalan käymistä ja etikan lisäämistä, mutta nykyaikana käyminen on lopetettu sushin valmistamisesta kuin pikaruokana.
• Sushityyppejä on pääasiassa kolme: Maki Sushi, Nigiri Sushi ja Oshi-Sushi.
• Maki on erikoislaatuinen sushi. Sitä kutsutaan myös rullaksi sushiksi.
• Kun sushia rullataan lieriömäiseksi joko merilevän, bambumaton tai jopa munakkaan sisällä, muodostuu Maki. Eli esitystapa muuttaa Makin Sushista.
