Marenki vs Pavlova
Marenki ja Pavlova ovat jälkiruokia, jotka ovat maultaan ja ulkonäöltään hyvin samanlaisia. Itse asiassa on ihmisiä, jotka ajattelevat olevansa vain kaksi nimeä samasta jälkiruoasta, joka on suosituin Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, joissa se on kansallisruokaa. Samank altaisuuksista huolimatta marenkien ja Pavlovan välillä on eroja, joista puhutaan tässä artikkelissa.
Marenki
Marenki on jälkiruoka, joka valmistetaan kananmunista ja sokerista sen jälkeen, kun munanvalkuaiset on vatkattu ja sokeri sekoitettu happoon ja etikkaan. Ainesosien yhdistämiseen voidaan käyttää hieman gelatiinia. Vaikka tämän jälkiruoan alkuperää ei tunneta, sana esiintyi jälkiruokana makeisena keittokirjassa vuonna 1692. Tämän jälkiruoan salaisuus piilee siinä, että kananmunien ja sokerin vatkauksesta tehdään niin tiukkaa ja kovaa, että sitä voidaan käyttää tee huippuja.
On olemassa erilaisia marenkeja, joissa italialainen marenki on valmistettu munanvalkuaisesta ja kiehuvasta sokerisiirappista. Ranskalaiset valmistavat marenkia vatkaamalla valkuaiset tomusokerilla, kun taas sveitsiläiset lämmittävät valkuaisia bain-mariessa ja vatkaavat sitten kuohkeaksi, kunnes ne jäähtyvät. Marenkista valmistetaan kolme erilaista piikkiä tarpeesta riippuen. Nämä voivat olla pehmeitä, kovia tai huippuja, joiden sakeus on välissä.
Pavlova
Pavlova on jälkiruoan nimi, joka keksittiin Anna Pavlovan, suuren venäläisen baleriinin kunniaksi, kun hän vieraili Australian ja Uuden-Seelannin maissa vuonna 1920. Tämä on helppo tehdä resepti, joka on erittäin herkullinen ja erittäin suosittu näissä kahdessa maassa. Ihmiset tekevät tätä jälkiruokaa lomien ja erityisten tilaisuuksien aikana ja syövät innokkaasti. Ruokalaji valmistetaan vatkaamalla valkuaiset reippaasti ja lisäämällä sitten tomusokeria, jotta se muuttuu kovaksi, jotta sitä voidaan käyttää kovien piikkien tekemiseen. Pavlovan tärkein ainesosa, joka tekee siitä rapeaa ja pureskeltavaa, on maissijauho, vaikka tämän astian sisäpuoli pysyy pehmeänä ja taipuisana. Pavlovan ulkokuori on kova ja rapea tämän maissijauhon ansiosta.
Mitä eroa on marenkilla ja Pavlovalla?
• Marenki valmistetaan munanvalkuaisesta ja sokerista, kun taas Pavlovan valmistuksessa käytetään myös maissijauhoja.
• Maissijauhojen lisääminen tekee Pavlovan ulkokuoresta rapeaa ja sitkeää.
• Pavlova on marenkipohjainen jälkiruoka, joka luotiin suuren venäläisen balerina Anna Pavlovan kunniaksi vuonna 1920.
• Pavlova on osa ystävyysmaiden Australian ja Uuden-Seelannin kansallisruokaa.
