Avainero aflatoksiinin ja mykotoksiinin välillä on se, että aflatoksiini on eräänlainen myrkyllinen mykotoksiini, jota Aspergillus-lajit tuottavat, kun taas mykotoksiini on sienten tuottama toissijainen metaboliitti, joka voi aiheuttaa sairauksia ja kuoleman ihmisille ja muille eläimille.
Jotkut sienet aiheuttavat sairauksia ihmisille ja muille eläimille. Ne tunkeutuvat eläinten soluihin, ruokkivat ja kasvavat niillä. Sen lisäksi on olemassa toinen keino, jolla sienet voivat aiheuttaa sairauksia. Ne ovat sekundaarisia aineenvaihduntatuotteita, jotka ovat myrkkyjä. Tietyt sienet, erityisesti homeet, tuottavat toissijaisia aineenvaihduntatuotteita, jotka tunnetaan mykotoksiineina. Nämä sienet kasvavat ruoan päällä ja erittävät mykotoksiineja. Kun käytämme mykotoksiinien saastuttamia elintarvikkeita, se aiheuttaa erilaisia haitallisia terveysvaikutuksia ja on meille vakava terveysuhka. Mykotoksiineja on satoja erilaisia. Niistä aflatoksiini on myrkyllisin ja yleisimmin tavattu Aspergillus-lajien tuottama mykotoksiini. Tästä syystä tämä artikkeli tarjoaa lyhyen selvityksen aflatoksiinin ja mykotoksiinin välisestä erosta.
Mikä on aflatoksiini?
Aflatoksiini on Aspergillus-lajin tuottama mykotoksiinityyppi. Se on yksi myrkyllisimmistä mykotoksiineista. Lisäksi aflatoksiinit ovat tappavia ja syöpää aiheuttavia. Lisäksi aflatoksiineja esiintyy yleisesti monissa elintarvikelajikkeissa, mukaan lukien viljat (maissi, durra, vehnä ja riisi), öljysiemenissä (soijapapu, maapähkinä, auringonkukan ja puuvillan siemenet), mausteissa (chili, mustapippuri, korianteri, kurkuma ja inkivääri) ja pähkinät (pistaasi, manteli, saksanpähkinä, kookos ja parapähkinä). Aspergillus-lajit, kuten Aspergillus flavus ja Aspergillus parasiticus, tuottavat erittäin myrkyllisiä aflatoksiineja. Lisäksi on olemassa neljä päätyyppiä aflatoksiineja: B1, B2, G1 ja G2. Niistä aflatoksiini B1 on tehokkain luonnollinen syöpää aiheuttava aine.
Kuva 01: Aflatoksiini B1
Aflatoksikoosi on aflatoksiinien akuutti myrkytystila, joka voi aiheuttaa maksavaurioita. Lisäksi ne voivat vahingoittaa DNA:ta ja aiheuttaa syöpiä, kuten maksasyöpiä. Ei vain, ne voivat myös aiheuttaa immuunivasteen heikkenemistä.
Mikä on mykotoksiini?
Termi "mykotoksiini" tarkoittaa kirjaimellisesti "sienimyrkkyjä". Yksinkertaisesti sanottuna ne ovat homeiden tuottamia myrkyllisiä aineita. Nämä homeet kasvavat monissa elintarvikkeissa, kuten viljassa, kuivatuissa hedelmissä, pähkinöissä, mausteissa jne. ja tuottavat erilaisia sekundaarisia myrkyllisiä aineenvaihduntatuotteita. Aflatoksiinit, okratoksiini A, patuliini, fumonisiinit, zearalenoni ja nivalenoli/deoksinivalenoli ovat monen tyyppisiä mykotoksiineja. Niistä aflatoksiinit ovat myrkyllisimpiä ja syöpää aiheuttavia. Lisäksi mykotoksiinit aiheuttavat erilaisia kielteisiä terveysvaikutuksia ihmisille ja muille eläimille. Useimmiten ne aiheuttavat akuuttia myrkytystä ja immuunipuutoksia. Ei vain sitä, ne voivat aiheuttaa myös syöpiä. Terveysongelmien lisäksi mykotoksiinit voivat aiheuttaa ongelmia elintarviketurvan ja ravinnon suhteen.
Kuva 02: Mykotoksiini
Mykotoksiinimyrkytyksen vakavuus ja oireet voivat vaihdella ihmisten välillä, koska ne riippuvat useista tekijöistä, kuten mykotoksiinin tyypistä, altistuksen määrästä ja kestosta, iästä, terveydestä, altistuneen henkilön sukupuolesta, vitamiinin puutteesta, alkoholin väärinkäyttö ja tartuntatautitila jne.
Mitä yhtäläisyyksiä aflatoksiinin ja mykotoksiinin välillä on?
- Aflatoksiini on mykotoksiini.
- Sekä aflatoksiini että mykotoksiini ovat sienimyrkkyjä, jotka ovat sekundaarisia metaboliitteja.
- Lisäksi niitä esiintyy luonnossa sienissä.
- Ne aiheuttavat myös haitallisia terveysvaikutuksia ihmisille ja muille eläimille, mukaan lukien syövät, proteiinisynteesin estäminen, immuunivasteen heikkeneminen, ihon ärsytys ja muut aineenvaihduntahäiriöt.
- Ne löytyvät yleisesti ruoasta.
- Lisäksi ihmiset altistuvat näille myrkkyille suoraan syödessään ja epäsuorasti saastuneella ruoalla ruokkineiden eläinten kautta.
- Mykotoksiinien ja aflatoksiinien tuotanto on kantaspesifistä.
Mitä eroa on aflatoksiinilla ja mykotoksiinilla?
Aflatoksiini on Aspergillus-lajin tuottama mykotoksiini. Mykotoksiini on homeen sekundaarinen metaboliitti, joka on myrkyllinen yhdiste. Joten tämä on tärkein ero aflatoksiinin ja mykotoksiinin välillä. Lisäksi on olemassa neljän tyyppisiä aflatoksiineja, kuten B1, B2, G1 ja G2, kun taas mykotoksiineja on monia erilaisia, mukaan lukien aflatoksiinit, okratoksiini A, patuliini, fumonisiinit, zearalenoni ja nivalenoli/deoksinivalenoli jne. Siksi voimme pitää tätä myös nimellä ero aflatoksiinin ja mykotoksiinin välillä.
Yhteenveto – Aflatoksiini vs mykotoksiini
Mykotoksiinit ovat tiettyjen homesienten toissijaisia aineenvaihduntatuotteita, jotka ovat myrkyllisiä yhdisteitä. Mykotoksiinin tuotanto on vaihtoehtoinen tapa aiheuttaa sienisairauksia. Mykotoksiineja on eri tyyppejä, joista aflatoksiinit ovat myrkyllisintä mykotoksiinityyppiä, jota vain Aspergillus-lajit tuottavat. Siten tämä on tärkein ero aflatoksiinin ja mykotoksiinin välillä.
