Avainero psykofiilien ja psykrotrofien välillä on se, että psykofiilit ovat mikro-organismeja, joiden optimaalinen kasvulämpötila on 15 0C tai alhaisempi, maksimilämpötila alle 20 °C 0 C ja minimaalinen kasvulämpötila 0 0C tai sitä alhaisemmassa, kun taas psykrotrofit ovat mikro-organismeja, jotka voivat kasvaa 0 0C:ssa, mutta optimaalinen lämpötila on 20-40 0C.
Ympäristön kemiallinen ja fysikaalinen tila vaikuttaa suuresti mikro-organismien kasvuun. Lämpötila, pH, hapen saatavuus, veden aktiivisuus, valo ja paine ovat joitain näistä fysiokemiallisista tekijöistä, jotka vaikuttavat mikrobien elämään. Äärimmäisissä ympäristöissä elävillä mikro-organismeilla on erityisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi mikrobeilla, jotka elävät erittäin kuumissa tai kylmissä elinympäristöissä, on erityisiä ominaisuuksia. Psykofiilit ja psykrotrofit ovat kaksi mikro-organismien ryhmää, jotka pystyvät kasvamaan kylmissä lämpötiloissa.
Mitä ovat psykofiilit?
Psykofiilit ovat mikro-organismeja, joiden optimaalinen kasvulämpötila on 15 0C tai alhaisempi, enimmäiskasvulämpötila 20 0C tai alhaisempi ja kasvun vähimmäislämpötila 0 0C tai alhaisempi. Niitä esiintyy ympäristöissä, jotka ovat jatkuvasti kylmiä, kuten v altameret, joiden keskilämpötila on 5 0C, merijää, lumikentät ja jäätiköt ja meren sedimentit jne. Koska psykofiilit eivät pysty selviytymään yli 20 0C lämpötilassa, ne voivat kuolla altistuessaan huoneenlämpötilalle.
Kuva 01: Psykofiili
Psykofiilit tuottavat entsyymejä, jotka toimivat optimaalisesti kylmissä lämpötiloissa. Näillä kylmäaktiivisilla entsyymeillä on suurempia määriä a-heliksiä ja pienempiä määriä β-levyn sekundaarirakennetta, koska β-levyn sekundaarirakenteet ovat yleensä jäykempiä kuin a-heliksit. Siten kylmäaktiivisten entsyymien suurempi a-heliksipitoisuus mahdollistaa luultavasti näille proteiineille suuremman joustavuuden katalysoimaan reaktioitaan kylmissä lämpötiloissa. Kylmäaktiivisilla entsyymeillä on myös yleensä suurempi polaarinen ja vähemmän hydrofobinen aminohappopitoisuus. Lisäksi niillä on pienempi määrä heikkoja sidoksia (vety- ja ionisidoksia) ja vähemmän spesifisiä vuorovaikutuksia alueiden välillä. Kaikki nämä ominaisuudet yhdessä lisäävät kylmäaktiivisten entsyymien toimivuutta alhaisissa lämpötiloissa.
Lisäksi psykofiilien sytoplasmisissa kalvoissa on yleensä korkeampi pitoisuus tyydyttymättömiä rasvahappoja ja lyhyempiketjuisia rasvahappoja. Tämä auttaa säilyttämään kalvon puolinesteisen tilan alhaisissa lämpötiloissa. Toinen psykofiilien molekyylisopeutus kylmään lämpötilaan ovat "Cold-shock" -proteiinit, jotka pystyvät ylläpitämään muiden proteiinien toimivuutta kylmässä tilassa. Lisäksi ne tuottavat kylmältä suojaavia aineita, mukaan lukien jäätymisenestoproteiineja tai erityisiä liuenneita aineita, jotka auttavat estämään jääkiteiden muodostumista, jotka voivat vahingoittaa sytoplasmakalvoa.
Mitä ovat psykrotrofit?
Psykrotrofit ovat mikro-organismeja, jotka voivat kasvaa 0 0C, mutta joiden optimaalinen lämpötila on 20-40 0C. Niitä löytyy todennäköisemmin ympäristöistä, jotka ovat vuodenaikojen mukaan kylmiä. Psykrotrofit ovat luonnossa runsaammin kuin psykofiilit. Näin ollen ne voidaan eristää maaperästä ja vedestä lauhkeassa ilmastossa sekä lihasta, maidosta ja muista maitotuotteista, siidereistä, vihanneksista ja hedelmistä, joita säilytetään jäähdytyslämpötiloissa. Lisäksi vaikka psykrotrofit kasvavat 0 0C:ssa, useimmat eivät kasva kovin hyvin tässä lämpötilassa.
Kuva 01: Psykrotrofi – Listeria monocytogenes
Erilaiset bakteerit, arkeat ja mikrobieukaryootit ovat psykrotrofeja. Nämä mikrobit ovat jäähdytettyjen elintarvikkeiden tärkeimpiä ruokaa pilaavia aineita. Siksi psykrotrofit ovat suuri ongelma meijeriteollisuudessa.
Mitä yhtäläisyyksiä psykofiilien ja psykrotrofien välillä on?
- Sekä psykofiilit että psykrotrofit ovat kylmää rakastavia mikro-organismeja.
- He ovat äärimmäisiä.
- Molemmat voivat kasvaa 0 0
- Lisäksi ne pystyvät kestämään pitkiäkin kryobioosijaksoja.
Mitä eroa on psykofiileillä ja psykrotrofeilla?
Psykofiilit ja psykrotrofit ovat kaksi kylmää rakastavien mikro-organismien ryhmää. avainero psykofiilien ja psykrotrofien välillä on se, että psykofiilit ovat mikro-organismeja, joiden optimaalinen kasvulämpötila on 15 0C tai alhaisempi, maksimi kasvulämpötila 20 0 C tai alhaisempi ja kasvun vähimmäislämpötila 0 0C tai alhaisempi, kun taas psykrotrofit ovat mikro-organismeja, jotka voivat kasvaa 0 0C:ssa, mutta joilla on optimaalinen lämpötila 20-40 0C. Lisäksi altistuminen huoneenlämpötilalle voi tappaa psykofiilejä, kun taas psykrotrofit eivät kuole huoneenlämmössä. Tämä on siis myös ero psykofiilien ja psykrotrofien välillä.
Toinen ero psykrofiilien ja psykrotrofien välillä on se, että psykrofiileja löytyy jatkuvasti kylmistä ympäristöistä, kun taas psykrotrofeja esiintyy kausiluonteisesti kylmissä ympäristöissä. Lisäksi psykofiilit kasvavat hyvin 0 0C:ssa. Psykrotrofit kasvavat myös 0 0C:ssa, mutta ne eivät kasva kovin hyvin tässä lämpötilassa kuten psykofiilit.
Yhteenveto – Psykofiilit vs psykrotrofit
Psykofiilit ja psykrotrofit ovat kahden tyyppisiä mikro-organismiryhmiä, jotka kasvavat kylmissä lämpötiloissa. He ovat kylmää rakastavia extremofiilejä. Psykofiilien optimilämpötila on 15 0C tai alhaisempi, kun taas psykrotrofien optimaalinen lämpötila on 20-40 0C. Lisäksi psykrofiilit kasvavat erittäin hyvin 0 0C:ssa, kun taas psykrotrofit eivät kasva kovin hyvin 0 0C:ssa. Näin ollen tämä tiivistää eron psykofiilien ja psykrotrofien välillä.
