Pecorino vs Parmesan
Pecorino ja Parmesan ovat kaksi erilaista italialaista juustoa, joita on käytetty useissa eri resepteissä Italiassa muinaisista ajoista lähtien. Monet ihmiset ovat hämmentyneitä näiden kahden juuston välillä niiden samank altaisuuksien vuoksi. Vaikka Pecorinolla ja Parmesanilla on samannäköisiä, niillä on monia maku- ja aromieroja, jotka tekevät niistä sopivia erilaisiin resepteihin. Tämä artikkeli yrittää selvittää erot pecorino- ja parmesaanijuustojen välillä.
Pecorino
Italialaiset ruoat tunnetaan sen alueen mukaan, josta ne tulevat. Tämä johtuu näiden elintarvikkeiden makueroista, jotka ovat ominaisia alueelle, jolla nämä tuotteet valmistetaan. Pecorino on kova, suolainen juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Koskettaessa se näyttää kov alta, koska se on vanhentunut noin 8 kuukautta. Se on saanut nimensä italian sanasta Pecora, joka tarkoittaa lampaita. Tätä juustoa valmistetaan monissa paikoissa Italiassa, erityisesti Roomassa ja sen ympäristössä sekä Toscanan alueella. Pecorino on väriltään valkeahko, ja sitä käytetään raastamaan monien elintarvikkeiden päälle lisäämään niiden makua ja aromia. Muut alueelliset muunnelmat tunnetaan nimellä Pecorino Sardo ja Picorino Siciliano. Kaikista Pecorino-lajikkeista Pecorino Romano on suosituin Yhdysvalloissa.
parmesaani
Parmesaani, joka tunnetaan myös englanniksi nimellä Parmigiano Reggiano, on kova juusto, joka on valmistettu raakamaidosta ja jota on kypsytetty noin 18 kuukautta. Tämä juusto on kotoisin Pohjois-Italiasta, erityisesti Toscanan pohjoisosista. Siitä on tehty 80 punnan pyörät. Tämä juusto on valmistettu maidosta, joka on saatu lehmistä, joille ruokitaan vain ruohoa tai joille annetaan heinää. Ainoa asia, jota juustoon lisätään, on suola.18–24 kuukauden kypsytyksen jälkeen parmesanjuustolla on pähkinäinen maku ja karkea rakenne.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino valmistetaan lampaanmaidosta ja parmesaani raakamaidosta.
• Parmesanilla on pähkinäinen ja hedelmäinen maku lähes 2 vuoden kypsytyksen jälkeen. Toisa alta Pecorino on suolaista juustoa, joka on kovaa kuukausien ikääntymisen jälkeen.
• Pecorino on pehmeämpää kuin parmesaani, joka on rakenteeltaan rakeista.
• Pecorino on myös vaaleaa kuin parmesaani.
• Pecorinon maku on vähemmän voimakas kuin parmesaanin.
