Avainero – aseptinen vs steriili
Aseptisen ja steriilin tekniikan keskeinen ero on se, että aseptista tekniikkaa käytetään vähentämään haitallisten patogeenien aiheuttaman kontaminaation todennäköisyyttä pääasiassa mikro-organismeista, kun taas steriili on tekniikka, jolla saavutetaan ympäristö, joka on vapaa kaikista elävistä mikro-organismeista (haitallinen). tai hyödyllinen) ja niiden itiöt (lisäutumisrakenteet/lepotilassa oleva bakteeri). Aseptinen tekniikka on prosessi, jolla säilytetään steriiliys elintarvikkeiden käsittelyn tai lääketieteellisten toimenpiteiden aikana. Tämä on laaja käsite, ja sterilointia voidaan pitää osana aseptista tekniikkaa. Käytännössä aseptisia ja steriilejä tekniikoita käytetään kuitenkin usein vaihtokelpoisina. Siksi tässä artikkelissa tarkastellaan eroja aseptisten ja steriilien tekniikoiden välillä.
Mikä on aseptinen?
Asepsis on tila, jossa ei ole patogeenisiä haitallisia bakteereja, viruksia, sieniä ja loisia tai haitallisia itiöitä. Tämä termi viittaa usein haitallisten mikro-organismien tuhoamiseen lääketieteellisen kirurgian operatiivisella alalla. Lisäksi aseptiikan periaatteita sovelletaan elintarviketeollisuudessa, kuten aseptisissa pakkauksissa (Tetra pack -tuotteet). Lääketieteessä aseptisen tekniikan tavoitteena on suojella potilaita myöhemmiltä tartuntataudeilta, kuten leikkauksen jälkeisiltä infektioilta, seuraamalla prosesseja, joilla vältetään mikrobikontaminaation joutuminen steriileihin peltoihin, steriiliin instrumenttiin ja leikkauspaikkaan. Elintarviketeollisuudessa tätä käytetään elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseen ja elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseen ihmisravinnoksi.
Aseptinen tekniikka on moderni käsite ja sen ovat löytäneet eri kuuluisat tutkijat ympäri maailmaa. Esimerkiksi Ernst von Bergmann otti käyttöön autoklaavin kirurgisten instrumenttien steriloimiseksi, ja Baron Lister otti käyttöön karbolihapon antiseptisenä liuoksena infektioiden vähentämiseksi.
Aseptista tekniikkaa käytetään elintarviketeollisuudessa, kuten aseptinen pakkaus-tetrapakkaus
Mitä on sterilointi?
Sterilointi on prosessi, joka poistaa tai tuhoaa tietyllä alueella tai tuotteessa tai laitteessa kaikki elävät mikro-organismit (sekä haitalliset että hyödylliset), kuten bakteerit, sienet, virukset ja niiden itiömuodot. Sterilointi voidaan suorittaa jollakin seuraavista tekniikoista, kuten kemikaaleista, lämmöstä, höyrystä, suodatuksesta, korkeasta paineesta ja säteilytyksestä. Lämmön käytön ruoan steriloimiseen keksi ensimmäisenä Nicolas Appert. Sterilointia käytetään osana aseptista prosessia.
Säteily
Mitä eroa on aseptisella ja steriilillä?
Aseptisen ja steriilin määritelmä
Aseptinen: Aseptinen tekniikka vähentää haitallisten patogeenisten mikro-organismien, kuten bakteerien tai virusten, aiheuttamaa kontaminaatiota. Aseptisen tekniikan perimmäinen tavoite on patogeenisten mikro-organismien täydellinen sulkeminen pois ja se suoritetaan steriilissä ympäristössä.
Steriili: Steriili tekniikka on prosessi, jossa poistetaan tai tuhotaan kaikki elävät mikro-organismit. Sterilointia pidetään osana aseptista tekniikkaa.
Aseptisen ja steriilin ominaisuudet
Lääketieteen sovellukset
Aseptinen tekniikka: Aseptista tekniikkaa käytetään yleisesti leikkauksella lääketieteessä tai kirurgiassa infektioiden estämiseksi. Kirurgisessa sovelluksessa steriili tarkoittaa täysin vapaata kaikista mikrobimuodoista, jotka voivat aiheuttaa sairauden, hajoamisen tai käymisen. Suora sterilointiprosessi voi kuitenkin aiheuttaa merkittäviä kudosvaurioita potilaalle, ja niitä on vaikea ylläpitää. Siten tekniikoiden yhdistelmiä käytetään vähentämään haitallisten patogeenien aiheuttaman saastumisen todennäköisyyttä.
Sterilointitekniikka: Sterilointitekniikkaa käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa elintarvikkeiden purkitukseen ja maidon säilöntään. Lisäksi steriilejä laitteita käytetään leikkauksella lääketieteen tai kirurgian alalla aseptisen ympäristön ylläpitämiseksi.
Elintarviketeollisuuden sovellukset
Aseptinen tekniikka: Pakkausprosessissa käytetään yleisesti aseptista tekniikkaa. Esimerkkinä tätä tekniikkaa käytetään yleisesti nestemäisten kokonaisten kananmunien, tetrapakkausmaidon, tomaattien, hedelmämehujen ja kastikkeiden pakkaamiseen.
Sterilointitekniikka: Sterilointitekniikkaa käytetään suoraan elintarvikkeissa (kuten maidon, kastikkeen ja hedelmämehujen sterilointi) elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi. Tätä tekniikkaa käytetään myös pääasiassa elintarviketeollisuudessa Clostridium botulinum -bakteerin, haitallisten patogeenien ja itiöiden tuhoamiseen.
Prosessin monimutkaisuus
Aseptinen tekniikka: Prosessi on monimutkaisempi ja vaatii suuria investointeja steriiliin prosessiin verrattuna.
Steriili tekniikka: Prosessi on vähemmän monimutkainen ja vaatii kohtuullisia investointeja verrattuna aseptiseen prosessiin.
Erilaisten tekniikoiden ja esteiden hyödyntäminen
Aseptinen tekniikka: Aseptinen prosessi vaatii enemmän esteitä ja tekniikoita mikro-organismien ja niiden itiöiden poistamiseksi tarkoitetusta tuotteesta tai ympäristöstä. Aseptisessa tekniikassa käytetään myös lämmön, höyryn, säteilytyksen, suodatuksen, korkeapainetekniikoiden ja/tai kemikaalien yhdistelmää mikro-organismien tuhoamiseen. Se tarvitsee erilaisia esteitä estääkseen mikro-organismien siirtymisen terveydenhuollon henkilökunn alta, kuten steriilien käsineiden, steriilien kylpytakkien, steriilien maskien ja steriilien instrumenttien käyttöä.
Steriili tekniikka: Mikro-organismien tuhoamiseen käytetään erilaisia sterilointitekniikoita, kuten lämpöä, höyryä, säteilytystä, suodatusta, korkeapainetekniikoita tai kemikaaleja. Toisin kuin aseptinen tekniikka, näiden menetelmien yhdistelmää käytetään hyvin harvoin.
Yhteydenottoohjeet
Aseptinen tekniikka: Vain steriilistä steriiliin kosketus on sallittu, mutta steriilistä ei-steriiliin kosketusmenettelyä tulee välttää.
Steriili tekniikka: Steriilistä steriiliin kosketusmenettelyä ei sovelleta.
Komponentti
Aseptinen tekniikka: Aseptinen tekniikka on prosessi, jolla säilytetään steriiliys ruoanvalmistustoimenpiteen tai kirurgisen toimenpiteen aikana. Siten sterilointi on osa aseptista tekniikkaa.
Steriili tekniikka: Aseptista tekniikkaa ei voida pitää osana sterilointiprosessia.
Mikro-organismien saatavuus
Aseptinen tekniikka: Mikro-organismit puuttuvat prosessin alusta loppuun.
Steriili tekniikka: Alussa tuote sisältää mikro-organismeja ja sterilointiprosessin aikana kaikki saatavilla olevat mikro-organismit ja niiden itiöt tuhoutuvat. Lopuksi voidaan saada mikrobivapaa tuote.
Ympäristöjohtamisen käytännöt
Aseptinen tekniikka: Tämä tekniikka sisältää suuren määrän ympäristönhallintakäytäntöjä, jotka ovat steriilejä tekniikoita parempia. Ne ovat seuraavat:
- Käyttämällä vain steriilejä laitteita/instrumentteja
- Tarpeeton henkilöstön poissulkeminen toimenpiteiden aikana
- Puhdistaa ilmaa usein haitallisten patogeenien tuhoamiseksi
- Hyvien hygienia- ja valmistuskäytäntöjen noudattaminen elintarviketeollisuudessa.
- Ovien pitäminen kiinni operatiivisten toimenpiteiden aikana
- Leikkaussaleihin saapuvan ja sieltä poistuvan liikenteen väheneminen
Steriili tekniikka: Tämä tekniikka käyttää rajoitettua määrää ympäristönhallintakäytäntöjä verrattuna aseptiseen tekniikkaan. Ne ovat seuraavat:
- Elintarviketeollisuudessa noudata aina hyviä hygienia- ja valmistuskäytäntöjä
- Käytä vain steriilejä laitteita/instrumentteja
Johtopäätös, aseptiset tekniikat tähtäävät pääasiassa haitallisten patogeenien tuhoamiseen, kun taas sterilointiprosessi voi tuhota kokonaan kaikki elintarvikkeissa, elintarvikkeiden jalostuksessa tai lääketieteellisessä toimintaympäristössä olevat mikro-organismit. Mutta näiden kahden tekniikan perimmäisenä tavoitteena on varmistaa ruoan turvallinen kulutus tai estää tartuntatautien leviäminen.
