Avainero natriumpropionaatin ja kalsiumpropionaatin välillä on, että natriumpropionaatti sisältää natriumkationin sitoutuneena propionaattianioniin, kun taas kalsiumpropionaatti sisältää kalsiumkationin, joka on sitoutunut kahteen propionaattianioniin.
Natriumpropionaatti ja kalsiumpropionaatti ovat ionisia yhdisteitä, jotka sisältävät kationin ja anionin. Nämä yhdisteet ovat kaksi erilaista propionihapon suolaa. Vielä tärkeämpää on, että nämä molemmat yhdisteet ovat tärkeitä elintarvikkeiden säilöntäaineina.
Mikä on natriumpropionaatti?
Natriumpropionaatti tai natriumpropanoaatti on propionihapon natriumsuola. Tämän yhdisteen kemiallinen kaava on Na(C2H5COO). Se esiintyy valkoisena kiteisenä kiinteänä aineena, joka hajoaa joutuessaan alttiiksi kostealle ilmalle. Tämän yhdisteen moolimassa on 96 g/mol. Se näyttää läpinäkyviltä kiteiltä. Lisäksi tällä aineella on heikko etikka-voihaju.
Kun harkitaan natriumpropionaatin tuotantoa, voimme tuottaa sitä propionihapon ja natriumkarbonaatin välisellä reaktiolla. Vaihtoehtona voimme käyttää natriumhydroksidia natriumkarbonaatin sijasta.
Natriumpropionaatilla on vähän käyttötarkoituksia – sen tärkein käyttökohde on elintarvikkeiden säilöntäaine. Tämän yhdisteen elintarvikemerkintänumero on E 281. Leipomotuotteissa tätä ainetta käytetään pääasiassa homeen torjuntaan. Se on hyväksytty elintarvikelisäaine monissa maailman maissa.
Mikä on kalsiumpropionaatti?
Kalsiumpropionaatti tai kalsiumpropanoaatti on propionihapon kalsiumsuola. Tämän yhdisteen kemiallinen kaava on Ca(C2H5COO)2 Se näkyy valkoisena kiteinen kiinteä aine, ja tämän yhdisteen moolimassa on 186 g/mol. Kalsiumpropionaatti liukenee heikosti veteen ja alkoholeihin, kuten metanoliin ja etanoliin. Lisäksi tämä aine on liukenematon asetoniin ja bentseeniin. Tämän yhdisteen kiderakenne on monokliininen.
Kalsiumpropionaatilla on useita käyttötarkoituksia. Sitä käytetään pääasiassa elintarvikelisäaineena. Voimme luetella sen nimellä E 282. Lisäksi se on tärkeä elintarvikkeiden säilöntäaine. Se on hyödyllinen elintarvikelisäaineena leivässä, leipomotuotteissa, jalostetussa lihassa, herassa ja useimmissa maitotuotteissa. Muuten tämä aine on tärkeä maataloudessa lehmien maitokuumeen ehkäisyssä, rehun lisäaineena jne.
Mitä yhtäläisyyksiä natriumpropionaatilla ja kalsiumpropionaatilla on?
- Natriumpropionaatti ja kalsiumpropionaatti ovat kaksi propionihapon suolaa.
- Molemmat nämä yhdisteet ovat tärkeitä elintarvikkeiden säilöntäaineina.
Mitä eroa natriumpropionaatilla ja kalsiumpropionaatilla on?
Avainero natriumpropionaatin ja kalsiumpropionaatin välillä on, että natriumpropionaatti sisältää propionaattianioniin sitoutuneen natriumkationin, kun taas kalsiumpropionaatti sisältää kalsiumkationin, joka on sitoutunut kahteen propionaattianioniin. Natriumpropionaatin kemiallinen kaava on Na(C2H5COO), kun taas kalsiumpropionaatin kemiallinen kaava on Ca(C 2H5COO)2
Lisäksi natriumpropionaattia voidaan tuottaa propionihapon ja natriumkarbonaatin välisessä reaktiossa, kun taas kalsiumpropionaattia syntyy propionihapon ja kalsiumkarbonaatin välisessä reaktiossa. Natriumpropionaatin käyttötarkoituksia pohdittaessa se on tärkeä elintarvikkeiden säilöntäaineena, elintarvikelisäaineena, tärkeänä leipomotuotteissa, erityisesti homeen estämisessä. Kalsiumpropionaatti on hyödyllinen elintarvikelisäaineena leivässä, leipomotuotteissa, jalostetussa lihassa, herassa ja useimmissa maitotuotteissa.
Alla infografiassa on yhteenveto natriumpropionaatin ja kalsiumpropionaatin eroista.
Yhteenveto – natriumpropionaatti vs kalsiumpropionaatti
Natriumpropionaatti ja kalsiumpropionaatti ovat kaksi erilaista propionihapon suolaa. avainero natriumpropionaatin ja kalsiumpropionaatin välillä on, että natriumpropionaatti sisältää natriumkationin sitoutuneena propionaattianioniin, kun taas kalsiumpropionaatti sisältää kalsiumkationin, joka on sitoutunut kahteen propionaattianioniin.
